Falafel med tomatsalsa, persilja och tahinisås

Falafel med en röd salsa på konserverade hela tomater, persilja och tahinisås. Såklart går det att variera tillbehören i all oändlighet utifrån vad som finns i kylen. Persiljan kan tex. bytas ut till något annat grönt så som ärtskott.

Tillagning

Blötlägg de torra kikärtorna i rikligt med vatten i minst 8 timmar, men gärna längre. Häll sedan av vattnet.

Gör salsan:
Grovhacka de inlagda tomaterna. Finhacka rödlöken. Rör ihop med koriander, salt och olja i en skål. Ställ åt sidan.

Gör såsen:
Vispa ihop yoghurt/fraiche, tahini och salt. Tillsätt ev lite vatten för att få en lösare sås. Låt stå.

Gör falafeln:
Hacka gul lök och vitlök grovt. Hacka persilja (eller använd fryst persilja). Lägg blötlagda kikärtor, löken, hackad persilja, spiskummin, buljongen, sambal oelek och tahini/jordnötssmör i en mixer. Eller mixa med stavmixer. Mixa till helt slät smet. Rulla falafeln till runda bollar (använd blöta händer så går det lättare att forma). Hetta upp en traktörpanna eller stekpanna med olja. Använd ganska rikligt med olja så att du kan "halvfritera" bollarna. Hjälpa bollarna att rulla så att de får färg helt runt om. Ställ åt sidan.

Gör hemmagjorda tortillabröd:
Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan vatten och olja. Knåda degen och dela sedan i 4-6 delar. Kavla ut varje deg till en rund platt kaka och stek sedan hastigt på hög värme i en stekpanna. För att hålla värmen och mjukhet i bröden kan du lägga dem i en handduk.

Servera brödet med en näve persilja, några skedar salsa, 3-4 falafel och toppa med lite sås - njut!