Flatbread med citronkräm, champinjoner, rödlök och timjan

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 45 min varav 30 min jäsning
9 kr/bröd
0.4 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nästan som pizza, fast på stormkök! Går såklart att laga inomhus med, eller på grillen! Här med en citruskräm gjord på kikärtor, stekt rödlök och svamp.

Förbered deg, kräm och det som ska rivas hemma och ta med dig allt ut i burkar eller påsar om du vill laga ute på stormkök!

Tillagning

Sätt degen:
Smula ner jästen i det fingervarma vattnet, tillsätt olja och salt, rör om tills det löst sig. Tillsätt hälften av mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt resten tills du har en deg du kan knåda. Knåda degen i några minuter och jäs sedan i minst 30 min.

Gör under tiden krämen:
Mixa kikärtor, créme fraiche, vitlök och saften av citronen till en slät kräm med en stavmixer eller blender, smaka av med salt.

Om du ska laga rätten på stormkök kan du förbereda detta hemma, lägga ner i burkar/påsar och sen ge dig ut!

Skala och strimla rödlöken fint, skär champinjonerna i tunna skivor. Stek på medelvärme i lite olja och timjan tills de mjuknar. Smaka av med salt och peppar.

Dela degen i 2-4 bitar (beroende på hur tjock botten du vill ha) och tryck ut varje bit tills den är 0.5 - 1 cm tjock. Stek i en panna så att brödet får yta på båda sidor.

Ta bort pannan från värmen och bred på krämen, toppa med den stekta lökblandningen, lite riven ost samt finrivet citronskal. Skär i bitar och njut!

Vegansk variant

Använd växtbaserat alternativ till creme fraiche och ost, tex. havre fraiche och vegansk ost eller näringsjäst.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.