Glutenfritt kalljäst bröd

Tid 30 min + 8 till 12 h jäsning
3 kr/fralla
C0₂ e/kg

De kalljästa bröden har ju blivit ett av de mest gjorda recepten här på sidan och varje gång jag nämner dem får jag också frågor om det finns en glutenfri variant. Det har det inte gjort förrens nu! Jag är verkligen ingen expert på glutenfritt men de här blev jag riktigt nöjd med. Prismässigt blir de dyrare än de vanliga kalljästa bröden men som jag förstått det blir de ändå billigare än om man skulle köpa färdigbakade varianter man kan hitta i frysdiskarna.

Tillagning

Blanda vatten, jäst, salt och olja i en stor bunke. När jästen löst upp sig, häll i havregrynen och rör om. Börja blanda ner mjölmixen, ta lite åt gången och fortsätt tillsätta tills du får en lös smet som börjar släppa från kanterna. Den ska alltså vara så pass lös att den vore svår att knåda men ändå så pass fast att den håller ihop i ett stycke och inte är rinnig. Lägg över en kökshandduk och ställ in i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Vid bakning: Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på en mjölad yta och forma till en lång korv. Skär i åtta bitar och forma till frallor (du ska alltså inte knåda degen utan bara forma degen lätt). Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Om du vill ha en krispig yta på frallorna kan du kasta in 1 dl vatten på botten av ugnen efter att du ställt in frallorna på gräddning och snabbt stänga luckan.

2 Kommentarer

  1. Disa

    Så pepp på att testa det här! Är det meningen att det ska stå 25 g jäst? Istället för 0.25?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      0.25 pkt jäst skulle det stå – tack för att du uppmärksammade det! 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.