Godaste pizzan med paprika och fänkål (och vita bönor i degen)

Förra året startade jag ju en ny tjänst: Veckoprepp och vardagspepp på Substack, där jag b la skickar ut veckomenyer med recept och inköpslista. Ett av de nya recept jag skapade var detta. En långkokt tomatsås var bas och sedan används den på olika sätt. Bl a till att göra en så god pizza, det här är nog det nya recept jag är allra mest nöjd med under hela förra året. I gott sällskap med kikärtsalladen tror jag! Har gjort denna pizza så många gånger och alla jag har bjudit har också tyckt mycket om den. Perfekt fredags- och bjudrätt. Att baka med vita bönor i pizzadegen är verkligen så smidigt!

Tillagning

Smula jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om. Rör i salt och olja. Mixa de kokta vita bönorna och vispa ner i jästvattnet. Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut.
Jäs under bakduk i ca 40 min (eller längre).

Skär eller mandolina rödlöken och fänkålen riktigt tunt. Skär den inlagda paprikan i strimlor. Strimla ev chili tunt. Sätt ugnen på 250 grader.
När degen jäst klart: ta upp på mjölat bord och baka ut. Det blir två mindre eller en större pizza. Lägg över på bakplåtspapper. Bred valfri tomatsås över (eller snabbvariant: tomatpuré) och toppa med grönsakerna och chili eller bred lite sambal över.
Strö riven ost över och oregano.

Baka i ugnen i ca 15 minuter (eller tills pizzan har en fin färg).

Medan pizzan är i ugnen: rör ner smulad fetaost i crème fraiche, riv eller pressa ned vitlöksklyftan. Rör om.

Ta ut pizzan. Toppa med lite solrosfrön. Skär i bitar.

Servera pizzan med såsen och gärna vitkålssallad till.