Ett gott, lite lyxigt och trevligt sätt att förnya en rätt på. Den här gratängen gjorde jag när jag hade gjort en dubbel sats belugabolognese, och istället för att äta ännu en omgång av den visserligen goda såsen blev jag sugen på att göra en helt annan rätt. Det blev en gratäng med ajvar relish, potatis och kesotäcke. Och det blev så gott. Detta med en krispig sallad till, mumselimumsmums! Du kan nog använda vilken såsbas du vill, men jag tycker ju belugabolognesen är extra god så varför inte göra en dubbel sats av den?
Gratäng med belugabolognese, ajvar och keso
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
60 min
+ tid för att göra belugabolognese
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i tunna skivor, ca 1 mm tjocka (använd gärna en mandolin).
Bygg gratängen: Lägg ett lager sås i botten på en ugnsfast form (jag använde en som var ca 15*20 cm)
Fortsätt med att täcka med potatis. Bred på ett lager ajvar relish. Fortsätt så; sås - potatis- ajvar tills formen är täckt. Bred keso över och avsluta med den rivna osten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt gärna stå en stund och svalna innan servering. Du kan även förkoka potatisskivorna i några minuter för att gratängen ska gå fortare att grädda.
Servera gärna med en krispig sallad.
Tips! Istället för keso kan du även göra ett täcke av fraiche och ost och bre på, blanda då riven ost med 2 dl valfri fraiche.
Vegansk variant
Välj vegansk ost. Ersätt keso genom att ta 1 dl extra riven ost eller blanda 1 dl ost med 2 dl valfri fraiche.
©2025 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Supergott men behövde ha gratängen betydligt längre i ugnen….
Hade inte ajvar hemma så körde muttis chilitomatsås.
Hur länge behövde du ha den i ugnen för att den skulle bli bra? Bra tips att använda tomatsås om man har inte ajvar! 🙂
I min ugn räckte inte heller 30 minuter, det tog 45 innan potatisen var mjuk. Men gott blev det!
Hej! Tack för din feedback, jag ska ändra till 45 min (det var det jag själv behövde när jag lagade om den sist också). Kul att du gillade den!
Går det bra med färskpotatis? Det står 5 potatisar…..blir det ca 0,5 kg?
Ja, du kan anvönda färskpotatis men lagom här är nog ca 7-10 potatisar (färskpotatisar är ju ofta lite mindre). Lagom vikt är ca 350-400 g!
Älskade belugasåsen vid tidigare tillagning. Av nyfikenhet gjorde jag igår kväll gratängen. Hjälp, vilka smaksensationer! Ajvar, syrlig kesella & riven ost blev pricken över i. 🤗
Roligt att höra! Jag tycker också att det passar riktigt, riktigt bra ihop!
Vart hittar jag beluga såsen ingen butik verkar ha den
Belugasåsen gör du själv 🙂 Du hittar den här: Vegansk belugabolognese
Hoppsan, hade felläst receptet: använde kesella istället för keso. Hm! Nå, det blev gott i alla fall.
Och då vet vi att det även funkar kanon med kesella! 😀
Så gott! Hade ett paket belugalinser hemma, tänkt testa och gjorde det här receptet. En hit! Behöver dock ha gratängen inne längre tid i ugnen än vad som stod här.
Blir ett nytt favorirecept!(Har också fastnat för kikärts och paprikaröran med ugnsrostade rotfrukter till,så gott det med!Och dilltzatzikin!) Tack för inspirerande och goda recept!
Hej
Alltid så goda och lättlagade recept. Men är det försent att beställa mellanmålsboken.
Lisbeth
Hej Lisbeth! Tack, vad kul att du gillar recepten. Att beställa signerat ex verkar gå att göra på Bokus fortfarande, här är en länk: https://www.bokus.com/bok/B000406622/signerad-portionen-under-tian-mellanmalen-recept-och-tips-for-en-enklare-vardag/
Skar potatisen i 1-2 mm skivor, hade gratängen inne i ugnen ca 1.5 timme och potatisen känns ändå rå… tipset är att göra på kall kokt potatis.
Oj, 1,5 timme är länge! Jag har provlagat om den och då behövdes 45 min (har ändrat det i receptet). Men ja annars väldigt bra tips att köra med kall potatis eller att koka upp skivorna några minuter först.
Vad har du för potatis och ugn? Efter 1 timme och 45 minuter är potatisen ganska klar, fick ta ut gratängen för det började lukta bränt.
Om jag gör den igen ska jag nog lägga den skivade potatisen i kokande vatten ett par minuter först.
Ja, detta har många kommenterat kring. Jag provlagade om den för ett tag sedan och då behövde jag ha den inne i 45 minuter för att det ska bli bra, med skivor på lite drygt 1 mm. Jag undrar om det kan vara olika potatisar, men är osäker där. Bra tips att lägga i kokande vatten i några minuter, det kommer definitivt reducera gratingeringstiden!
Väldig god är den i alla fall, så väl värd väntan 😊
Kommer absolut göras fler gånger!
Bra sätt att ta tillvara överbliven kokt potatis. Men om man gör på färsk, så är bästa tipset att köpa så stora potatisar som möjligt och skiva dem på längden för att slippa pill med små potatisbitar. Och så koka skivorna som någon skrev ovan.
Jättegod 👍 Första gången jag tillagade belugalinser som var toppen så det blir inte vegofärs fler gånger 👍