Grön ärtsoppa med linser, kokosmjölk och grön curry

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här är en smakrik grön ärtsoppa som går snabbt att slänga ihop! Servera som den är eller tillsammans med lite bröd, tex. dessa kalljästa frallor. Extra gott blir det om du toppar med lite torrostade solroskärnor och kokos.

Tillagning

Ta fram och låt ärtorna tina.

Skala och finhacka eller riv vitlök och ingefära. Stek på medelvärme i en kastrull eller gryta tillsammans med den gröna currypastan tills de mjuknat något. Skölj linserna och häll sedan ner i kastrullen. Tillsätt buljong och vatten och låt koka tills linserna är klara, ca 20 min. Tillsätt de gröna ärtorna och kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller blender.

Torrosta eventuellt lite solroskärnor och riven kokos gyllene och ha som topping!

4 Kommentarer

  1. Elin

    Supergod soppa! Överträffade alla mina förväntningar. Vi är dock storätare, så åt betydligt mycket mer än 1 av de här portionerna själv… men det kanske var för att det var så gott. 🙂

  2. Karin Vighagen

    Hej. Funkar det att använda belugalinser istället?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det fungerar säkert men de kommer färga av sig och göra soppan mörkare. Jag skulle testa med röda linser om jag inte hade gröna hemma 🙂 Lycka till!

  3. Louise

    Jättegod soppa! Av bara farten kom det med en gul lök i början. Familjen gillade verkligen denna!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!