Jag har börjat experimentera med olika typer av risotto, bland annat den här favoriten med matvete och den här med bovete. Nu blev det en ny variant med lite saker från frysen – gröna ärtor och spenat! Ett perfekt sätt att få i sig massa gröna gosaker!
Grön bovete-otto
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
30 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Ta fram och tina ärtor och spenat. Koka bovete i rikligt med vatten i ca 5 min och häll sedan av vattnet. Ställ åt sidan. Skala och hacka under tiden vitlök. Stek i olja på medelvärme tills i ett par minuter. Tillsätt bovetet, grönsaksbuljong och 2 dl vatten. Låt puttra och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt mer vatten om pannan blir torr i botten och fortsätt röra.
Mixa under tiden ärtor, spenat, solroskärnor, mynta och basilika till en kräm med en mixer eller blender. Häll den gröna krämen över bovetet och låt puttra några minuter eller tills bovetet är genomkokt. Tillsätt ev mer vatten för önskad konsistens på bovete-otton. Smaka av med salt och svartpeppar.
Riv ev över lite ost till servering.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Hmmm, jag ska nog testa att göra denna fast lägga till lite rostade solros och pumpakärnor:)
Gott! Körde färska kryddor och rostade fröerna. Bytte ut lite av vattnet mot vin. Adderade citron. Lite mer vatten behövs. Serverade med torskrygg, färskriven pepparrot och parmesan samt fänkålsslaw!
Mycket gott! Hade inte bovete eller solroskärnor hemma den här gången så tog korn och pumpakärnor, blev lika gott 👍