-

-

Jag har börjat experimentera med olika typer av risotto, bland annat den här favoriten med matvete och den här med bovete. Nu blev det en ny variant med lite saker från frysen – gröna ärtor och spenat! Ett perfekt sätt att få i sig massa gröna gosaker!

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 9 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • 4 dl helt bovete
  • 3 vitlöksklyftor
  • Olja att steka i
  • 300 g gröna ärtor, frysta
  • 200 g spenat, hackad fryst
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 1 msk mynta
  • 1 msk basilika
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Salt
  • Svartpeppar
  • ev. lite riven ost

Gör så här

- Ta fram och tina ärtor och spenat
- Koka bovete i rikligt med vatten i ca 5 min och häll sedan av vattnet. Ställ åt sidan.
- Skala och hacka under tiden vitlök. Stek i olja på medelvärme tills i ett par minuter. Tillsätt bovetet, grönsaksbuljong och 2 dl vatten. Låt puttra och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt mer vatten om pannan blir torr i botten och fortsätt röra.
- Mixa under tiden ärtor, spenat, solroskärnor, mynta och basilika till en kräm med en mixer eller blender.
- Häll den gröna krämen över bovetet och låt puttra några minuter eller tills bovetet är genomkokt.
- Tillsätt ev mer vatten för önskad konsistens på bovete-otton. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Riv ev över lite ost till servering

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *