Havrerisotto med vita bönor och gremolata

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är en jättegod risotto som du kan göra året om med spenat eller under vår/sommar med kirskål. Här använder vi havreris men det går också bra med vanligt ris eller matvete.

Tillagning

Tina spenaten:  Mixa spenat, olja, vitlök, citron, basilika och salt till en slät smet med hjälp av en stavmixer eller blender. Ställ åt sidan. 

Koka upp vatten och rör ner buljongtärningen. Ställ åt sidan eller på lägsta värme. Finhacka lök och vitlök, stek mjuk i lite olja. Skölj havreriset och häll ner i pannan. Tillsätt vin om du vill använda det och sedan ca 2 dl buljong åt gången under omrörning, låt nästan all vätska koka bort innan du häller på ytterligare. När havreriset är genomkokt stänger du av plattan och rör ner ost och kokta vita bönor. Spä eventuellt med ytterligare vatten eller buljong för att få önskad konsistens.

Servera havrerisotton med kirskålsgremolatan, lite riven ost och ett par drag med svartpepparkvarnen. 
(receptet gjordes ursprungligen med kirskål, men det går lika med spenat)

Vegansk variant

Använd en växtbaserad ost

1 Kommentar

  1. Ann-Charlott

    Mycket nöjda, det var riktigt gott!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!