Efter att ha blivit tipsade om att riva ner morötter och strö över rosmarin på de kalljästa frallorna blev vi sugna på att testa att göra ett matbröd av liknande slag. Resultatet blev detta smarriga bröd. Perfekt som det är, med pålägg eller kanske till en soppa! Brödet är bakat helt på vetemjöl men du kan experimentera med andra mjölsorter om du vill ha ett grövre bröd, tex. byta ut 1/3 av mjölet till grahams eller rågmjöl.
Kalljäst bröd i långpanna med morot och rosmarin
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
30 min
+ 8 till 12 timmars jäsning
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt vatten, salt och olja. Rör om så att jästen löser upp sig. Riv morötterna och blanda ner i vätskan. Tillsätt 2/3 av mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt resterande mjöl lite åt gången och rör om med en slev. Degen ska hålla ihop men fortfarande vara lite klibbig. Tillsätt lite extra mjöl vid behov. Låt sedan stå i kylen och jäsa ca 8-12 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Häll oljan till toppingen i handen. Smörj en mellanstor ugnsfast form med oljan från handen och lägg sedan över den färdigjästa degen. Tryck ut degen med fingrarna och låt den gärna bli lite ojämn, använd eventuellt lite mer olja för att undvika att degen klibbar fast på fingrarna. Degen ska bli ca 3 cm hög i formen. Strö över flingsalt och rosmarin. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.
Beroende på ugn, mjöl och storlek på form kan gräddtiden variera något. Om du tar ut brödet, skär i det och märker att det fortfarande är obakat i mitten kan du sätta in det ytterligare några minuter i ugnen för att grädda klart det.
Brödet fungerar utmärkt att frysa in!
Tack för receptet! Ser jättegott ut och jag ska definitivt testa det. 🙂
En fråga… vad är måtten på den formen i bilden?
Gör det, kombon morot och rosmarin blev toppen! Den är ungefär lika stor som ett A4 papper men det viktigaste är att du använder en form stor nog så att degen blir ca 3 cm hög innan gräddning. Lycka till! 🙂
Vad använder du för mått på formen? 🙏🏼
Den är i storlek som ett A4 papper ungefär. Det viktigaste är att den är stor nog så att du kan trycka ut degen så att den är ca 3 cm hög i formen du använder. Lycka till! 🙂
Men ojojoj! Fyyy vad gott det här brödet är😍
Hej!
Jag funderar på att göra en sats i helt vanlig långpanna. Hur många bitar blir det då? 12 bitar eller mer??
Det beror på hur stora bitar du skär 😉 Jag skulle uppskatta satsen till ca 10 bitar och vill du ha fler kan du helt enkelt öka mängden deg. Jag använde mig av en mindre form när jag gjorde detta bröd för 10 bitar, uppskattningsvis ca 20 x 30 cm. Använder du en större form flyter det ev ut mer men blir lite tunnare. Lycka till!
Kan man byta ut vetemjölet mot grahamsmjöl eller havremjöl?
Funkade inte alls för mig. Behövde mycket mer mjöl för att hålla ihop och stektes inte i mitten trots 45 minuters stektid.
Det ser jättegott ut! Men ska det vara 25 g jäst eller 0,25 pkt jäst?
Hej, det ska vara 0.25 pkt eller motsvarade ca 12 g 🙂
Hej! Kan man använda torrjäst? Hur mycket ska jag använda isf?
Mvh Karin
Då använder du motsvarande mängd som med färsk jäst, det står på paketen hur mycket dem motsvarar 🙂
Hej!
Tycker detta brödet har så god smak men det har en tendens att inte riktigt resa sig och bli väldigt ”kladdigt” (ojäst??) även fast jag låter det vara inne typ 30 minuter på 250 grader. Vad gör jag för fel? Hjälp mig alla kloka!
Kan man göra brödet glutenfritt?
Det finns ett grundrecept för glutenfritt bröd här, du kan modifiera det med lite riven morot och rosmarin i 🙂
Hej! Ska det vara grovrivna eller finrivna morötter? Tänker om det blir väldigt vattnig deg om man finriver dom?
Hej, det går bra att använda vilket som. Jag föredrar grovt rivna. Upplever du att det blir mycket vatten kan du krama ur vätskan innan du lägger ner dem i degen 🙂 Lycka till!
Misslyckat för mig fick ta upp det ur formen och vända det upp och på en plåt.
Jättekladdigt med bara 15 min.
Jag dubblade tiden. Men det blev inte bra ändå.
Vad gör vi för fel för som misslyckas jag är ju inte ensam om detta??
Hej, det verkar nästan som att ugnen vi bakat det i är lite speciell. Får testlaga detta igen i en annan ugn för att justera tiden. Återkommer!
Min ugn går bara upp till 230 grader, går det att göra detta ändå fast att man har i det lite längre kanske? Ungefär hur mycket längre isåfall?
Hej, det borde gå bra. Jag skulle känna efter med en sticka och ha inne det tills att brödet inte längre klibbar fast på stickan, känn efter var femte minut eller så 🙂 Lycka till!
Hej
Är det över och undervärme du använder eller varmluftsugn?
Hej, vi använder varmluft! 🙂