Smarriga biffar med en riktigt god majssås! Egna tortillabröd är både goda och enkla att göra. Du kan variera tillbehör över året för att följa säsong, tex. picklad rödlök istället för tomat under vinterhalvåret.
Kikärtsbiffar med majssås och tortillabröd
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Sommar
Höst
Sommar
Höst
60 min
+ 8 till 12 timmars blötläggning
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Blötlägg kikärtorna i 8-12 timmar.
Grovhacka lök och vitlök. Mixa tillsammans med de blötlagda kikärtorna, buljong, sambal oelek och tahini/jordnötssmör till en slät smet med en blender eller kraftfull stavmixer. Forma till små biffar och stek på medelvärme i lite olja tills de fått yta på båda sidor.
Stek majs och finhackad chili i en torr panna tills den fått lite färg. Tillsätt koriander, spiskummin och havregrädde och låt koka upp. Stäng av plattan och pressa i limen. Smaka av med salt och ställ åt sidan.
Gör tillsist tortillabröden genom att blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt olja och vatten och knåda ihop till en deg. Dela degen i bitar och kavla ut varje bit till ett runt tunt bröd. Stek i torr panna medel-hög värme tills de fått lite färg på båda sidor.
Hacka upp tomaten och servera tillsammans med tortillabröd, biffar och sås. Toppa eventuellt med lite mer koriander.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Låter supergott! Funderar bara på om det ska vara 10,5 tsk bakpulver?
Hej, precis som några andra noterat har tryckfelsnisse varit framme. 0.5 tsk ska det vara inte 10.5 tsk 🙂
Jag gissar på 1/2tsk när jag jämfört med andra tortillarecept 🙂
Och jag funderar på om man redan har frysta kikärtor som man blötlagt tidigare, vad motsvarar då 250g torkade? 🙂
Hej, har du endast blötlagt den eller kokat dem? 250 g torkade är ca 3 dl torkade, vilket motsvarar drygt 7 dl kokta 🙂
Jag menade självklart kokta! 🙂 Tack!
Om man endast blötlagt då?
Om du bara blötlagt är det ungefär samma mängd som kokta, de sväller allra mest vid blötläggningen. Så ca 7 dl. Biffarna blir helt klart bäst om man gör på endast blötlagda och inte kokta.
Det står 1,5 tsk i inköpslistan för denna 300kr veckan så är troligtvis det och inte 10,5 tsk 😅
Hur mycket kikärtor blir det om man redan tillagat kikärtor och har i frysen?
Ca 7 dl för 4 portioner 🙂
Tack för en sååå god maträtt! Tom kikärtsbiff-skeptikern blev mycket nöjd:) Kort fråga: Chansade lite med kikärtsmängden då jag köper färdiga kikärtor men hur mycket färdiga kikärtor motsvarar 250 g torra?
Så kul att höra! Hoppas ni hittar fler favoriter på hemsidan 🙂 250 g torra motsvarar drygt 7 dl kokta (avrunnen mängd)
Hej! Om man har blötlagt kikärtorna i ca 8 timmar och de fortfarande är smått hårda, bör man koka dem innan de används i receptet?
De kommer vara lite hårda då de inte kokats, för att få till en bra biff är det fördelaktigt att ha en kraftfull blender/mixer som kan mixa den till en slät smet utan bitar. Lycka till! 🙂
Lagat rätten och biffarna var mycket goda, men förstår inte riktigt hur det va tänkt med såsen. 2.5 dl grädde gjorde den väldigt rinnig och svår att ha i själva brödet 🙂 annars gott!
Håller med dig. Det var jättegott men jag hade samma problem med såsen. Hoppas på svar ang. detta med såsen. 🙂
Jag hade också samma problem, jag tänkte mixa såsen nästa gång, då borde det bli mer lättätet 🙂
Samma här, blev en mkt rinnig sås.
Håller med! Fick ha i stora mängder maizena för att få ordning på såsen.
Om jag skulle följa instruktionerna helt med såsen så blev den väldigt rinnig. Lät den dock koka ner och då blev den mer som en krämig röra. Lite synd på 2,5 dl grädde dock 🙂 Väldigt goda smaker!
Glutenfritt receptalternativ på tortilla bröden hade uppskattats.. Jag kan inte äta vetemjöl.
Hej, vi har tyvärr inte något ännu, det kanske kommer framöver men tills dess får du leta på en annan receptsite 🙂 Det enda glutenfria brödet vi har på sidan är detta kalljästa: https://undertian.com/recept/glutenfritt-kalljast-brod/
Hej, jag har under vintern lagat ett recept med kikärtsbiffar och en supergod ”salsa sås”? Med Majs i. Nu kan jag inte hitta detta recept här på sidan. Någon som vet vilket recept jag menar?
Mvh Petra
Tyvärr blev tortillabrödet väldigt torra och biffarna höll inte ihop utan blev som en smet i stekpannan. Smakerna är dock väldigt bra! Men tror detta recept behöver ses över lite.
Tråkigt att det inte blev bra för dig. Måste bara dubbelkolla att du inte använde kokta kikärtor? Då funkar det inte riktigt. De ska vara torra och sedan blötläggas, och sedan mixas ordentligt. Jag har lagat dessa, samt andra varianter som bygger på samma princip som falafel och tycker det blir väldigt bra varje gång. När man steker är det också bra att låta ena sidan få ”stanna” innan man vänder. Dvs ha medelhög värme, ge ena sidan en yta och sedan vända.
Ang tortillabrödet kan det vara olika mjöler, och olika glutenhalt. Skulle isf prova att ta lite mindre mjöl nästa gång om du upplever att det blev för torrt.
De höll inte ihop för mig heller. Kanske hade funkat med proffsmixer så att smeten var slät. Fick göra pyttesmås biffar, lex köttbulle, för att det skulle funka.
Ska grönsaksbuljongen bara smulas ner i ”biffsmeten” eller ska den lösas upp i vatten först? Hur mycket vatten i så fall?
Ja, den kan smulas ned bara eftersom du mixar sen. Men, blir det enklare att mixa om den är helt upplöst så kan du ta lite vätska, typ 1/2 msk och blanda upp i 🙂
Nöjde mig med 1/2 lime till såsen. När jag smakade av den, tyckte jag inte den var god. Men tillsammans med biffarna… aaah, underbart! En klar 5:a vad mig beträffar.🤗
Roligt att höra!