Kikärtscookies med pepparkakskryddor och lingon

20 min

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Snabblagade veganska kikärtscookies perfekta för mellis eller att ta med på utefrullen. I dessa åkte det ner frysta lingon och pepparkakskryddor vilket blev supergott!

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa kikärtor, havregryn, pepparkakskryddor och dadlar till en slät kaksmet i en blender eller stavmixer (tillsätt ev en liten skvätt hett vatten om mixern har svårt att bearbeta smeten). Blanda i lingonen (du kan behöva trycka in dem i smeten så de fördelar sig hyfsat jämt) Forma till en avlång korv och skär smeten i centimetertjocka skivor. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Forma till dem så de ser snygga ut och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Går fint att frysa in!