Höst
Vinter
45 min
0.3 kg CO2e
Den här grytan är SÅ god! När löken får bli riktigt mjuk och blandas med tomatpuré och massa goda kryddor blir det verkligen mums! Dessutom – ugnsrostad pumpa! Går att äta som den är eller som här, i själva grytan. Tillbehör kan du variera, här har vi valt matvete, det blir nog lika gott med någon typ av ris eller naanbröd.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär pumpan i mindre bitar, ca 2 x 2 cm eller mindre. Lägg på en plåt eller ugnsfast form och ringla över olja och salt. Rör runt så att pumpan täcks i oljan och grädda sedan i mitten av ugnen ca 30 minuter. Efter halva tiden, rör om så att pumpan blir rostad på flera sidor, sänk eventuellt värmen till 175 grader om den börjar få för mycket färg.
Skala och finhacka rödlöken. Stek på medelvärme i en stor panna tills den blivit riktigt mjuk, ca 15 minuter. Den ska inte brännas vid utan bli mjuk och glansig.
Under tiden kan du tillaga matvetet enligt förpackningen.
Riv vitlök och ingefära. Lägg ner i pannan med lök och låt steka med i ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare fem minuter, rör om ett par gånger. Tillsätt sedan kryddorna och salt. Rör om och häll över kokosmjölk och vatten, koka upp och lått småputtra i några minuter. Tillsätt sedan kikärtorna och låt dem bli varma innan du stänger av plattan och ställer pannan åt sidan.
När pumpan är klar vänder du ner den i kikärtsgrytan. Servera med matvetet och toppa eventuellt med lite koriander.
Smakrik kikärtsgryta på grillad paprika och solroskärnor
Currygratäng på överblivet ris, paprika, champinjoner och banan
Blomkålsgryta med tahini och rosmarin
Mjuk matig pepparkaka med linser, valnötter och lingon
Gryta på somriga grönsaker
Morot- och linsbiffar
Vegetarisk bourguignon (ish) på linser
Matig havrerissallad med chimichurri
Morotskakebollar på bruna bananer
Pasta med ajvar relish och aubergine
Enkel efterrätt för utflykt: krämig yoghurt med vit choklad och jordgubbar
Brysselkålssallad med gottedressing
Nu kan du beställa ditt ex av MELLANMÅLEN – Recept och tips för en enklare vardag där jag har samlat mina mellanmålsfavoriter och massor av nya recept
Billig rotfruktssoppa
Tomatsoppa med fetaost
Svampsoppa med vita bönor och timjan
Potatissoppa och vitbönröra med örter och citron
Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika
Tacosoppa med ärtguacca
Slät linssoppa med kokosmjölk
Tomatsoppa med ört, -tomat och fetabröd
Vegetarisk billig rödbetssoppa
Väldigt god och smakrik rätt!! Enkel att göra och smakade mycket 🙂
Hej! Skalar ni butternutpumpa? 🙂
Hej! Du måste inte skala, det blir mjukt. Men du kan skala om du vill!
Ojojoj…comfortfood på högsta nivå! Först tyckte jag att buttenutpumpan blev för mosig. Men sen blev det bara gott. Det här kommer bli standard i mitt kök. Tänkte testa göra egen paneer ost att lägga i. Längtar redan efter nästa portion. Mums!
Vad roligt att höra!