Kokos- och morotssoppa

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
8 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är så gott! En riktigt krämig soppa, som serveras med en mix på rostade solroskärnor och kokosflingor.

Tillagning

Skär morötter och lök grovt. Hetta upp en gryta, fräs morötter, gul lök, curry i olja i ca 5 minuter. Se till så att det inte bränns, rör runt då och då.

Hacka chili, vitlök, riv ingefära och lägg i grytan. Låt fräsa ytterligare 5 min, rör runt. Häll på kokosmjölk, vatten och lägg i buljongtärningen samt sweet chilisåsen. Låt puttra i ca 15 minuter (morötterna ska bli mjuka, känn efter med en sticka eller gaffel) Mixa till en helt slät soppa.

Hetta upp en stekpanna och rosta solroskärnorna och kokosflingorna till de får färg.

Servera till soppan, gärna tillsammans med ett gott bröd.

14 Kommentarer

  1. Daniel

    Ser supergott ut! Skulle gärna pröva att laga, men vill ge dig chansen att fixa till receptet först. Anar att det blivit en burk kokosmjölk för mycket där den ena tagit sweet chilisåsens plats?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Daniel!

      Tack för skarpa ögon, det är fixat nu 🙂

      /Hanna

  2. Anna Fredriksson

    Hej Hanna! Så bra recept och inspirerande insta du har! Jag blir riktigt peppad och har börjat laga med vego, och kör mycket picnic, länge leve det fina vädret ? Hur mycket sweet chili sås ska man ha, ser ut som att kokosmjölken står två ggr istället för angivelse för sweet chilisås 🙂 tack för bra inspo!

    • hanna

      Hej Anna!

      Tack för fina ord! Och vad kul att du blir peppad 🙂 Det stämmer, kokosmjölken hade smugit sig in två ggr. Korrigerat nu 🙂 tack!

      /Hanna

  3. Ellinor

    Åh jösses vad stark den blev, det borde ha stått en LITEN röd chili ? Men det blev gott ändå!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Haha, ojdå! Ja chili kan verkligen variera i styrka. Vill man så kan man smaka lite på den innan. Är den superstark kan man ta lite mindre och inte så stark lite mer 🙂 Men bra att det blev gott ändå!

  4. Elin

    Hej! Denna var fantastiskt god!! Denna kommer jag att laga fler gånger. Och jag fick ut 6 portioner istället för 4. Men beror nog på att jag spädde ut min med mer vatten, den blev för tjock först för min smak. Och sen så äter alla olika mycket också. Men 5 av 5 ??

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Elin, så roligt att du gillade den. Och bonus med extra portioner!

  5. Amelie

    Jättegod soppa! Speciellt med de rostade solrosfröna och kokosflaken till. Kommer laga denna flera gånger.

  6. Gunvor Roslind

    Den här soppan är gudomlig!

  7. Esther

    Jättegod soppa och enkel tillagning, hade alla ingredienser hemma då jag använde torkad ingefära och cayennepeppar istället för chili. Dottern som är 11 år tog en till portion och tyckte det var så gott, även tvååringen åt upp vilket är bra betyg!
    Hittade receptet när jag sökte på morötter och kokosmjölk, då det var de ingredienserna jag hade hemma men idétorka!

  8. Lisa

    Undrar om gul curry är ”vanlig” curry eller om det är en annan krydda.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Ja precis, det är ”vanlig curry” som ofta benämns just som curry på förpackningen 🙂

  9. Dojjan

    Gjorde denna för ett tag sedan men skippade sweet chili. Tyckte den var lite meh.
    Gjorde den idag med sweet chili. Så himla gooood!
    Budskap: skippa inte sweet chili!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!