-

-

Detta är så gott! En riktigt krämig soppa, som serveras med en mix på rostade solroskärnor och kokosflingor.

Antal portioner: 4 Port
Tid att laga: ca 30 min
Pris/Portion: 8 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

Ingredienser

  • 1 kg morötter, ca 9 st (10 kr)
  • 1 röd chili (1 kr)
  • 1 gul lök (1 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • 3 cm riven ingefära (1 kr)
  • 2 msk curry
  • 1 grönsaksbuljongtärning (2 kr)
  • 1 burk kokosmjölk a 400 ml (12 kr)
  • 1 msk sweet chilisås
  • Topping

  • 1 dl solroskärnor (2,50 kr)
  • 1 dl riven kokos (3 kr)

Gör så här

- Skär morötter och lök grovt.
- Hetta upp en gryta, fräs morötter, gul lök, curry i olja i ca 5 minuter.
- Se till så att det inte bränns , rör runt då och då.
- Hacka chili, vitlök, riv ingefära och lägg i grytan.
- Låt fräsa ytterligare 5 min, rör runt.
- Häll på kokosmjölk och ca 5 dl vatten och lägg i buljongtärningen samt sweet chilisåsen.
- Låt puttra i ca 15 minuter (morötterna ska bli mjuka, känn efter med en sticka eller gaffel)
- Mixa till en helt slät soppa.
- Hetta upp en stekpanna och rosta solroskärnorna och kokosflingorna till de får färg.
- Servera till soppan, gärna tillsammans med ett gott bröd.

Relaterade recept

4 Kommentarer

  1. Daniel

    Ser supergott ut! Skulle gärna pröva att laga, men vill ge dig chansen att fixa till receptet först. Anar att det blivit en burk kokosmjölk för mycket där den ena tagit sweet chilisåsens plats?

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Daniel!

      Tack för skarpa ögon, det är fixat nu 🙂

      /Hanna

      Svara
  2. Anna Fredriksson

    Hej Hanna! Så bra recept och inspirerande insta du har! Jag blir riktigt peppad och har börjat laga med vego, och kör mycket picnic, länge leve det fina vädret 😊 Hur mycket sweet chili sås ska man ha, ser ut som att kokosmjölken står två ggr istället för angivelse för sweet chilisås 🙂 tack för bra inspo!

    Svara
    • hanna

      Hej Anna!

      Tack för fina ord! Och vad kul att du blir peppad 🙂 Det stämmer, kokosmjölken hade smugit sig in två ggr. Korrigerat nu 🙂 tack!

      /Hanna

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This