Krämig rabarberglass med marängflarn

Tid 240 min
8 kr/portion
C0₂ e/kg

Kan man göra en trerätters som känns sjukt lyxig och som är cheap? JA det kan man. Framförallt om man teamar upp med någon som är grymt duktig på att laga lyxigt, vilket jag gjorde. Nämligen Petter Bäcklund aka ploppestable, en hejdundrandes matkreatör och matfotograf (som självklart tagit bilderna) Petter och jag slog våra smaklökar och plånböcker ihop och skapade helt enkelt en cheap 3-rättersmeny.

Här är den sista rätten, nämligen efterrätten! Och nu när rabarbern är i säsong, vad passar bättre än rabarberglass? Supersmarrigt avslut på  för- och varmrätten som ju har lite mer sälta. Du missar väl inte förrätten och varmrätten?

Tillagning

Börja med att göra glassen:
Skär rabarbern i bitar. Lägg i kastrull med vatten och socker tills allt kokat sönder, det tar ca 10-15 min. Ta bort från spisen och låt svalna. Vispa grädden med äggulorna. Lägg rabarberkrämen och den vispade äggrädden i en glassmaskin och låt köra tills den har en fin konsistens, ca 20-30 min.

Om du inte har någon glassmaskin: lägg blandningen i en bunke, ställ in i frys och låt stå ca 1 timme innna du sedan rör om med en sked ca var 20-30:e minut. Låt stå fryst ca 3-4 timmar innan du äter den.

Gör vegansk glass: ta 3 dl kokosmjölk istället för vispgrädde och äggulor.

Gör marängen:
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa kikärtsspad/äggvitor och citronsaft till ett fast skum. Häll på sockret lite i taget tills det blir en fast maräng. Smörj en plåt och bred sedan ut hela marängsmeten i ett lager om ca 3-4 mm. Ställ in i ugnen och låt stå i ca 1 1/2 timme (ha lite koll så att inte marängen blir bränd). Ta ut och låt svalna och bryt sedan i bitar, flarn.

Servera med glassen och toppa med lite mynta.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.