Linsköttbullar med morotztsatsiki och ugnsrostad potatis

Receptet passar extra bra under årstiderna:

Vår

Sommar

Höst

Vinter

60 min

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här är ett av få recept jag skapat som innehåller kött och kan vara ett bra ”instegsrecept” för den som vill få ned köttkonsumtionen och få in mer vegetabilier. Genom att byta ut en del av färsen mot linser får man både billigare och mer klimatsmarta köttbullar. Här serverade med morotstzatsiki och ugnsrostad potatis. Vill du göra helt vego? Byt ut köttfärsen mot vegofärs eller ta dubbla mängden linser.

Tillagning

Börja med att koka linserna. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tvätta och dela potatis i klyftor. Lägg i ugnsfast form. Salta, peppra och strö olja över. Ställ in i ugnen. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Blanda nötfärs, linser, riven lök och potatismjöl i en skål. Smeten ska vara fast. Rulla till bollar. Förstek bollarna i stekpanna till gyllenbruna. Lägg sedan i form och fortsätt steka i ugnen (ca 10-15 minuter)

Riv morötterna grovt. Häll yoghurt i en skål, pressa i vitlöksklyftan och blanda i de rivna morötterna. Smaka av med salt och peppar.

Servera bullarna med klyftpotatisen och morotstsatsikin.