Ljummen sallad på svarta bönor och quinoa

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

I veckan gjorde jag mina favoritburgare, och efter det hade jag väldigt mycket svarta bönor över eftersom jag kokade upp ett helt paket med en gång. Denna sallad kom till därav, och vilken sallad! Väldigt smakrik. Kan ätas som ensamrätt eller med något tillbehör. Men jag åt den bara så här och var väldigt nöjd med det. I marinaden använder du vilka kryddor du vill. Jag älskar koriander, och använde det, men även persilja passar fint.

Tillagning

Börja med att koka quinoan.

Hacka chili, gul lök och vitlök fint. Kärna ur paprikorna och skär i små bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs vitlök, gul lök och chili mjukt. Lägg i paprikorna. Låt stå i några minuter på mjuk värme.

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.

När quinoan kokat klart, rör ner dressingen i quinoan. Lägg i lökblandningen och de svarta bönorna. Rör om så att allt blandas väl.

Smula ev fetaost över.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

*denna tjänst är ett betalt samarbete med Mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.