Ljummen sallad på svarta bönor och quinoa

Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

I veckan gjorde jag mina favoritburgare, och efter det hade jag väldigt mycket svarta bönor över eftersom jag kokade upp ett helt paket med en gång. Denna sallad kom till därav, och vilken sallad! Väldigt smakrik. Kan ätas som ensamrätt eller med något tillbehör. Men jag åt den bara så här och var väldigt nöjd med det. I marinaden använder du vilka kryddor du vill. Jag älskar koriander, och använde det, men även persilja passar fint.

Tillagning

Börja med att koka quinoan.

Hacka chili, gul lök och vitlök fint. Kärna ur paprikorna och skär i små bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs vitlök, gul lök och chili mjukt. Lägg i paprikorna. Låt stå i några minuter på mjuk värme.

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.

När quinoan kokat klart, rör ner dressingen i quinoan. Lägg i lökblandningen och de svarta bönorna. Rör om så att allt blandas väl.

Smula ev fetaost över.

Vegansk variant

Ersätt fetaosten med ett veganskt alternativ eller bjäst

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Portionen Under Tian – ÄTA UTE! Nu kan du förhandsbeställa ett signerat exemplar av Hanna Olvenmarks tredje bok!

Staycheappodden

Portionen Under Tian har blivit med podd! Vi, Hanna & Johanna, kommer vrida och vända och prata om allt som har med #staycheap att göra. Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem 300-kronorsveckorna direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt. *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.