Den här matiga morotskakan är perfekt att ha som mellis. Jag bakade den själv första gången för att enkelt ha i väskan när jag är med min treåring på olika lekplatser och energin lätt kan dippa. I kakan är det b la linser och pumpakärnor, vilket gör den rik på järn och andra mineraler. Linserna märks för övrigt inte alls, vilket gör den perfekt för den som vill ”lura” i någon det. Den är enkel att laga dubbelt av och går att frysa, så passa på att fylla frysen!
Matig morotskaka med linser och pumpakärnor
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
60 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Koka linserna i rikligt med vatten tills de är mjuka (gör inget om de blir grötiga). Häll av vattnet och låt svalna.
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda ihop havredryck, olja, rörsocker, salt, kanel och kardemumma i en bunke.
Mixa pumpakärnorna så att de blir som ett pulver. Vill du ha lite bitar i kan du mixa hälften och grovhacka hälften. Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet. Rör ner pumpakärnorna, morötterna och de kokta linserna i bunken.
Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Rör sedan ner mjölet med det andra och blanda ihop.
Täck en form, ca 15*20 cm med bakplåtspapper och häll ner smeten. Den ska vara ca 2 cm hög.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Vill du göra den glutenfri? Använd glutenfri mjölmix.
Ps, ja mängden bakpulver stämmer.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Går det att utesluta pumpakärnor? Eller kan man byta ut mot riven kokos eller öka någon annan ingrediens?
(Är inte så förtjust i pumpakärnor eller andra frön)
Det skulle nog funka med kokos, eller nötter. Ex hasselnötter, mandel tror jag kan bli bra 🙂
Riktigt god!
Jag älskar dina recept, tack!! Kan man byta ut rörsockret till kokossocker, eller påverkar det konsistensen på något sätt? Jag har kokossocker hemma, tänkte att det är onödigt köpa annat socker om det inte behövs!
Tack, vad kul att höra! Det går bra att byta ut mot kokossocker, hoppas du gillar den!
Hej, går det att byta ut rörsocker mot tex dadlar eller banan? Isåfall hur mycket tror du behövs. Receptet verkar så gott!
Jag har inte provat det, så jag vet inte riktigt. Men kanske 1-2 bananer?
Det funkade fint att göra som muffins också! Gjorde 12 muffinsar (använde muffinsplåt) och gräddade i 15 minuter i 200 grader!
Ah, vad smart! Tack för att du delade med dig av hur du gjorde 🙂
Gjorde som Annika tipsade och oj oj va smidigt. Blev bra och nu har jag en påse med mellanmåls-muffins i frysen. Perfekt! Tack för tipset och tack för receptet!
Toppen! Så fint att läsa era tips, som utvecklar recepten vidare!
I vanliga pappersmuffinsformar som fylldes ca 1/3 med smet blev det 20st. 200° i 15 minuter fungerade jättebra där med. Tack för tipset! 🙂
Så himla Gott!!! Riktig bra!!! U can do magic Hanna❤️❤️🥰
Vad kul att höra! Tack 😀
Funderar på att söta m en banan?
Ja, det går bra! Ska du utesluta sockret helt och köra på bara banan skulle jag ta 2-3 bananer 🙂