Matvetebiffar med ärtpesto och potatis

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min
10 kr/portion
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Riktigt goda biffar gjorda på matvete och fetaost! Till dem en ärtpesto och kokt potatis. En fräsch rätt som känns lite somrig.

Tillagning

Tina de gröna ärtorna. Koka upp matvete och potatis i separata kastruller i rikligt med vatten. Smula ner halva buljongtärningen i matvetet.

När matvetet kokat klart, gör biffarna:
Låt matvetet svalna så pass att du kan ta i det utan att bränna dig. Blanda ut resterande buljongtärning i det heta vattnet. Blanda matvete, havregryn, potatismjöl/majsstärkelse/vetemjöl, sambal oelek, smulad fetaost i en bunke. Tillsätt buljongen och knåda ihop smeten med händerna till en klump. Tips! Jag brukar knåda smeten så att matvetet och fetaosten mosas sönder, då blir biffarna enklare att steka sen. Smeten ska vara fast och lite fuktig så tillsätt eventuellt lite mer vatten vid behov (skulle å andra sidan bli för blöta kan du tillsätta mer potatismjöl/maizena/vetemjöl). Forma till biffar och stek i olja på medelvärme tills de fått en gyllene yta på båda sidor.

Mixa de gröna ärtorna, solroskärnor, vitlök, basilika och olja med en stavmixer eller blender. Riv citronskal och pressa ner citronsaften i röran och rör runt. Smaka ev av med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

När potatisen kokat klart, servera den med biffarna och ärtpeston!

Vegansk variant

Ersätt fetaosten med en växtbaserad variant

8 Kommentarer

  1. Frida

    Hade lite svårt att få biffarna att hålla ihop men jättegod smak 🙂

  2. Isabelle

    Gott! Dock känns mängden vätska i biffarna väldigt snålt tilltager. Fick tillsätta kanske en dl vatten för att få bra biffar. Nästa gång provar jag att ha i ett ägg.

  3. Amanda

    Fantastiskt gott! Och inte så svårt att laga 😁

  4. Annika

    Kan man ersätta matvetet med något annat?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, ja det fungerar egentligen med vilket spannmål som helst. Jag har testat havreris och quinoa, båda blir super! Lycka till!

  5. Sofi

    Supergott!

  6. Emelie Wandel

    Finns det något veganskt alternativ till fetaosten som funkar att ha i?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, du kan använda växtbaserad fetaost, du kan också använda näringsjäst/bjäst och i så fall skulle jag addera lite vätska för att få en bra konsistens på biffarna 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.