Nu när man kan hitta zucchini billigt är det helt rätt tid att passa på att göra grönsaksbiffar! Gillar du biffar? I så fall kanske dessa recept passar dig? Morots-och linsbiffar, rödbetsbiffar och ärtbiffar med rotfrukter och chimichurriyoghurt kanske kan passa dig då.
Morot -och zucchinibiffar med matvete och citronsås
Receptet passar extra bra under:
Sommar
Sommar
30 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Riv zucchinin och pressa ur all vätska, gör samma sak med morötterna. Blanda zucchini, morötter, ost, persilja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt äggen och blanda. Forma till biffar och låt stå. (Tips: om smeten blir för lös för att forma - tillsätt 0.5 dl maizena/potatismjöl och låt stå en stund innan du formar biffarna)
Koka under tiden upp matvetet i en kastrull enligt förpackningen. Använd buljongtärning istället för salt.
Riv skalet från citronen och blanda med yoghurten, pressa sedan i saften från halva citronen och blanda.
Sätt på en stekpanna på medelvärme och stek biffarna i lite olja tills de fått färg på båda sidor.
När matvetet och biffarna är klara, servera ihop med citronsåsen.
Göra vegansk? Ersätt ägg med 1/2-1 dl maizena och ost med vegansk ost alt. näringsjäst
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Hej! Till och börja med, fantastisk matblogg! Lagar nästan bara mat härifrån. Lagade morot och zucchinibiffarna igår, jättegoda! Men receptet kändes lite klent. Blev snarare två portioner än fyra.
Hej.
Testade göra biffarna idag men ’smeten’ blev superblöt trots att jag hade kramat ut vätskan ur zucchinin. Ska den bli så eller har jag gjort nått fel? Och vad kan jah göra annorlunda? Gick i princip inte forma biffar av smeten för den var så blöt. 🙁
Hm, det låter skumt! Kanske var zucchinin väldigt vattnig..? Ett tips är att salta zucchinin lätt och vänta några minuter innan du kramar den för att få ut all vätska. Annars skulle jag tillsätta lite extra majs eller potatisstärkelse för att få en fastare smet. Lycka till nästa gång! 😀
Dina recept brukar vara väldigt goda och bli bra. De här biffarna fick jag inte ihop. De blev en smet mer än biffar. Tryckte noga ur vätskan ur zucchini och hällde i potatismjöl men det hjälpte inte.
Kanske mängden bör vara tydligare. Zucchini finns i olika storlekar och morötter också.
Smaken var det inga fel på.
Jättegott recept och såsen var riktigt mumsig! Men tyvärr fick jag inte alls ihop biffarna, kändes som att det saknades något, kanske testar att riva fint nästa gång och ha i lite majsstärkelse eller så 🙂
Biffarna blev en smet….
Tråkigt att höra..! Testa att tryck ut all vätska ut morötterna och zucchinin nästa gång samt ha i lite havregryn för att få en fastare biff! 🙂
Hela familjen älskade receptet. Fick väldigt mycket beröm.
Supergott! Väldigt roligt med recept man enkelt kan variera beroende på vad man har hemma. Körde bandpasta i brist på matvete o en sås på creme fraiche, grön pesto o citronskal. För att få till biffarna rev jag grönsakerna väldigt smått, det tog en ordentlig stund att krama ur vätskan ur både zucchini o morötter. Men det var det värt! Räckte även med ett ägg för min del.
Att ha fetaost i biffarna gjorde dessutom det lilla extra tyckte jag!
Tack för all bra inspiration!!
Supergott! Jag gjorde smeten med solros- & sesammjöl + lite majsstärkelse då jag inte ville ha bara stärkelse – en succé. Blev jättebra konsistens ☺️ tryckte i en vitlöksklyfta och lite sambal oelek istället för ost. Ny favvis 🤤
Jag fick till biffarna, hur goda som helst blev de 🤤
Supergoda biffar, fick enkelt ihop de!
Hur mycket väger en typisk zucchini?
Runt 300 gram 🙂
Men varför skriva VEGETARISK när det är med både ost & ägg…? Då är det ej vegetariskt.
Hej, vi skriver vegetariskt eller veganskt för att göra det enkelt att se om receptet är helt baserat på vegetabilier eller ej. Generellt syftar alltså vegetariskt på lakto-ovo-vegetariskt dvs. det kan inkludera ägg och mejeri. För att göra det enklare att göra recepten veganska har nästan alla recept på sidan en beskrivning längst ner som beskriver hur du gör, så även detta. Hoppas det kan förtydliga 🙂
Jättegoda biffar! Men äggen rann rakt igenom så det blir typ omelett i botten med biffar på 😂
Vad är maizana och hur får man tag på det? Går det att byta ut mot något annat?
Maizena är majsstärkelse, som ofta går att ersätta med potatisstärkelse eller mjöl 🙂
Kalasgott. Lagade till 6 pers idag (dubblade receptet) och hade inga problem alls med biffarna. Smeten var lite vattnig men klämde ur allt lite extra när jag gjorde själva bollarna (biffarna) och la upp på en bräda innan de hamnade på stekbordet. Det blev 12st normalstora biffar. Detta gör jag om, helt klart 🙏👍
Fantastiskt goda biffar! Hela familjen gillade dem. Jag fick ur mycket vätska med hjälp av en bakduk så inget problem med att få dem att hålla ihop. Jag rev ner en klyfta vitlök, annars helt enligt receptet. Detta blir det repris på!
Roligt att höra Anna-Karin!
Sådana biffar gör jag alltid i plättlaggen , det fungerar perfekt!
Ah vad smart!