Morot -och zucchinibiffar med matvete och citronsås

Tid 30 min
10 kr/portion
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nu när man kan hitta zucchini billigt är det helt rätt tid att passa på att göra grönsaksbiffar! Gillar du biffar? I så fall kanske dessa recept passar dig? Morots-och linsbiffar, rödbetsbiffar och  ärtbiffar med rotfrukter och chimichurriyoghurt kanske kan passa dig då.

Tillagning

Riv zucchinin och pressa ur all vätska, gör samma sak med morötterna. Blanda zucchini, morötter, ost, persilja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt äggen och blanda. Forma till biffar och låt stå. (Tips: om smeten blir för lös för att forma - tillsätt 0.5 dl maizena/potatismjöl och låt stå en stund innan du formar biffarna)

Koka under tiden upp matvetet i en kastrull enligt förpackningen. Använd buljongtärning istället för salt.

Riv skalet från citronen och blanda med yoghurten, pressa sedan i saften från halva citronen och blanda.

Sätt på en stekpanna på medelvärme och stek biffarna i lite olja tills de fått färg på båda sidor.

När matvetet och biffarna är klara, servera ihop med citronsåsen.

Göra vegansk? Ersätt ägg med 1/2-1 dl maizena och ost med vegansk ost alt. näringsjäst

9 Kommentarer

  1. Gad

    Hej! Till och börja med, fantastisk matblogg! Lagar nästan bara mat härifrån. Lagade morot och zucchinibiffarna igår, jättegoda! Men receptet kändes lite klent. Blev snarare två portioner än fyra.

  2. Lisa

    Hej.
    Testade göra biffarna idag men ’smeten’ blev superblöt trots att jag hade kramat ut vätskan ur zucchinin. Ska den bli så eller har jag gjort nått fel? Och vad kan jah göra annorlunda? Gick i princip inte forma biffar av smeten för den var så blöt. 🙁

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hm, det låter skumt! Kanske var zucchinin väldigt vattnig..? Ett tips är att salta zucchinin lätt och vänta några minuter innan du kramar den för att få ut all vätska. Annars skulle jag tillsätta lite extra majs eller potatisstärkelse för att få en fastare smet. Lycka till nästa gång! 😀

      • Caijsa

        Dina recept brukar vara väldigt goda och bli bra. De här biffarna fick jag inte ihop. De blev en smet mer än biffar. Tryckte noga ur vätskan ur zucchini och hällde i potatismjöl men det hjälpte inte.
        Kanske mängden bör vara tydligare. Zucchini finns i olika storlekar och morötter också.
        Smaken var det inga fel på.

        • Amanda

          Jättegott recept och såsen var riktigt mumsig! Men tyvärr fick jag inte alls ihop biffarna, kändes som att det saknades något, kanske testar att riva fint nästa gång och ha i lite majsstärkelse eller så 🙂

  3. Nathalie

    Biffarna blev en smet….

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Tråkigt att höra..! Testa att tryck ut all vätska ut morötterna och zucchinin nästa gång samt ha i lite havregryn för att få en fastare biff! 🙂

  4. Christer Nilsson

    Hela familjen älskade receptet. Fick väldigt mycket beröm.

  5. Emelie

    Supergott! Väldigt roligt med recept man enkelt kan variera beroende på vad man har hemma. Körde bandpasta i brist på matvete o en sås på creme fraiche, grön pesto o citronskal. För att få till biffarna rev jag grönsakerna väldigt smått, det tog en ordentlig stund att krama ur vätskan ur både zucchini o morötter. Men det var det värt! Räckte även med ett ägg för min del.
    Att ha fetaost i biffarna gjorde dessutom det lilla extra tyckte jag!

    Tack för all bra inspiration!!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

*denna tjänst är ett betalt samarbete med Mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.