Morots- och linssoppa

Gör bröddegen på morgonen eller kvällen innan: Smula ned jästen i det kalla vattnet i en bunke tills jästen har lösts upp. Blanda i salt och olja. Rör först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Degen ska vara ganska lös. OBS! Har fått lite kommentarer på detta och det verkar som om flera har fått lite för lös deg väl efter jäsning. Degen ska alltså vara lös men inte rinnig! Mer som en smet, och den ska inte vara så fast att du kan knåda den.

När du fått önskad konsistens: Strö lite mjöl över och täck bunken med plastfolie eller med handduk. Ställ in i kylen. Låt stå där i ca 8-10 timmar.

Vid bakdags: ställ in en plåt längst ned i ugnen och värm upp till 275 grader. Ta ut degen ur kylen och lägg på mjölat bord. Lägg ut degen och rulla till en lång “korv”. Knåda inte. Dela degen i 10 delar. Snurra varje del till frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

När ugnen är varm: Ställ in plåten med frallorna i mitten av ugnen. Ta ett glas med vatten och släng in på den nedre plåten (ångan som blir av vattnet gör att frallorna får en knaprig yta). Stäng omedelbart luckan. Låt frallorna grädda i ca 10 min eller till de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna på galler.

Gör soppan: Skala morötterna vid behov och skär dem i grova slantar. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skär chilin i bitar. Hetta upp en kastrull, häll i oljan och fräs morot, lök och chili på medelvärme. Slå på vatten, smula i grönsaksbuljong och häll i röda linser. Låt koka ca 15 min (eller tills morötterna är mjuka) Mixa soppan slät, späd ev med mer vatten för önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

Toppa eventuellt med lite smulad fetaost, valfria örter och kanske några torrostade nötter eller frön.