-

-

En kompis tipsade mig om att han hade gjort lasagne på överbliven morotssoppa. Så det var jag ju direkt tvungen att prova, och åh så gott! Tomatsåsen byts helt enkelt ut mot en slät morotskräm, och varvas med färsk spenat, lasagneplattor, soltorkade tomater och ost. Har du morotssoppa över sedan tidigare går det riktigt snabbt att svänga ihop men här gjorde jag det från scratch. Det blev mycket mat, ca 6-7 portioner så perfekt matlådemat alltså. Och på tal om matlådor,  jag testade att gratinera häflten av lasagnen direkt i mina glasmatlådor. Det var ju verkligen hur smidigt som helst. Bara att sätta på lock sen så var de lådorna klara 🙂

Antal portioner: 6-7 Port
Tid att laga: ca 60 min
Pris/Portion: 10 kr / port
Kost: Vegetariskt

Ingredienser

  • Morotskräm/soppa

  • 2 dl torkade,röda linser (7 kr)
  • 7 morötter (ca 700 gram) (7 kr)
  • 1 gul lök (1 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • 1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
  • 1 chili eller 2 tsk sambal oelek (1 kr)
  • 1 liter vatten
  • 1 tsk torkade kryddor, ex basilika, timjan
  • ca 400 g lasagneplattor (inte riktigt ett paket) ca 15 kr
  • olja att steka i
  • Fyllning

  • 2 dl hackade soltorkade tomater (ca 10-12 styck) (10 kr
  • 50 g färsk spenat (5 kr)
  • 2 dl riven ost (5 kr)
  • 1/2 pkt fetaost (10 kr)

Gör så här

- Skala morötterna och skär dem grovt i slantar.
- Hacka lök och vitlök grovt. Hacka chilin.
- Hetta upp en kastrull, lägg i oljan och fräs morot och lök på medelvärme.
- Slå på vatten, grönsaksbuljong och lägg i röda linser.
- Låt koka i ca 15 minuter (tills morötterna är mjuka).
- Sätt ugnen på 225 grader.
- När morötterna är mjuka: Mixa morotsoppan slät.

- Smörj en ugnsfast form (eller gör som jag: jag tog en mindre ugnsfast och 2 glasmatlådor) med lite olja.
- Lägg morotskräm i botten, täck med lasagneplattor.
- Täck med ett lager morotskräm, lägg någon näve spenat och hackade soltorkade tomater på.
- Strö riven ost över.
- Täck med plattor och upprepa till allt är slut.
- Avsluta med ett lager morotskräm, riven ost och toppa med soltorkade tomater och smulad fetaost.

- Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

- Servera gärna med en sallad till.

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This