Morotslasagne med fetaost och soltorkad tomat

Tid 60 min
10 kr/portion
C0₂ e/kg

En kompis tipsade mig om att han hade gjort lasagne på överbliven morotssoppa. Så det var jag ju direkt tvungen att prova, och åh så gott! Tomatsåsen byts helt enkelt ut mot en slät morotskräm, och varvas med färsk spenat, lasagneplattor, soltorkade tomater och ost. Har du morotssoppa över sedan tidigare går det riktigt snabbt att svänga ihop men här gjorde jag det från scratch. Det blev mycket mat, ca 6-7 portioner så perfekt matlådemat alltså. Och på tal om matlådor,  jag testade att gratinera häflten av lasagnen direkt i mina glasmatlådor. Det var ju verkligen hur smidigt som helst. Bara att sätta på lock sen så var de lådorna klara ?

Tillagning

Skala morötterna och skär dem grovt i slantar. Hacka lök och vitlök grovt. Hacka chilin. Hetta upp en kastrull, lägg i oljan och fräs morot och lök på medelvärme. Slå på vatten, grönsaksbuljong, röda linser och örter. Låt koka i ca 15 minuter (tills morötterna är mjuka).

Sätt ugnen på 225 grader.

När morötterna är mjuka: Mixa morotsoppan slät.

Smörj en ugnsfast form (eller gör som jag: jag tog en mindre ugnsfast och 2 glasmatlådor) med lite olja.

Lägg morotskräm i botten, täck med lasagneplattor. Täck med ett lager morotskräm, lägg någon näve spenat och hackade soltorkade tomater på. Strö riven ost över. Täck med plattor och upprepa till allt är slut. Avsluta med ett lager morotskräm, riven ost och toppa med soltorkade tomater och smulad fetaost.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Servera gärna med en sallad till.

6 Kommentarer

  1. Anna-Maj

    Hej, använder du färska eller torkade lasagneplattor?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ofta torkade för de är generellt billigare men ibland kan man komma över billiga färska och då köper jag gärna dem 🙂

  2. Madelene

    Är mängden morotssoppa anpassad efter hur mycket som behövs i lasagnen? Så om man vill ta till vara på att få fler maträtter, ska man utöka ingredienserna för att få dels till soppa och dels till lasagnen :)?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Precis, dubbla ingredienserna för att få både till lasagne och soppa 😀 Smart!

  3. Louise

    Hej! Hur många dl morotssoppa behövs till lasagnen, ifall man ”har soppa över”? 🙂 Alltså hur mkt blir det i volym för att det ska vara en rimlig mängd att göra lasagne på.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, ungefär 1.5 liter soppa kommer du behöva 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.