Nudelsallad med jordnötssås

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 20 min
9 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här salladen måste ni bara prova. SÅ GOD! Och det bästa är att den går att göra på det som finns i säsong, eller på vad en har hemma. Just här har jag använt paprika, vitkål, morötter, nektarin och så broccoli- vilket alla är väldigt cheap och i säsong just nu! Som sås har jag använt mig av min favorit jordnötssås. Tål du inte jordnötssmör? Använd tahini istället.

Tillagning

Koka äggnudlarna och ställ undan.

Gör jordnötssåsen: Blanda jordnötssmör med saft av lime, riven ingefära, soja och tabasco/sambal oelek. Vispa ut med varmt vatten till en sås. Ställ åt sidan.

Riv vitkålen fint eller strimla med en osthyvel. Lägg i sil och skölj med vatten. Krama ur. Lägg i en skål. Tina broccoli om du använder fryst. Skär i mindre bitar. Skär paprika och morötter i tunna stavar. Skär nektarinen i bitar eller tunna skivor.

Massera in jordnötssåsen i vitkålen. Krama ordentligt. Blanda vitkålen med äggnudlarna i en skål. Vänd ned grönsakerna och nektarinen.

Servera salladen med soja och eventuellt koriander och jordnötter.

Vegansk variant

Välj ris eller risnudlar istället för äggnudlar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem månadens 300-kronorsvecka direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.