One pot med havreris, saffran och dragon

Vegetariskt

Receptet passar extra bra under årstiderna:

Vår

Sommar

Höst

Vinter

40 min

0.4 kg CO2e

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här var ett sådant typiskt kylskåpsrens hemma, där jag bara slängde i lite av det jag hade. Många goda rätter kommer ju faktiskt till så, så en ska inte underkatta ett gött kylskåpsrens! Billiga ingredienser som vitkål, morötter, havreris, bönor mm lyxas till med saffran. Och dragon. Jag älskar dragon. Och det blev väldigt gott! Nästan som en latmansrisotto. Vill du göra en annan risotto med havreris? Spana in denna!

Tillagning

Strimla vitkålen tunt med mandolin eller med osthyvel. Hacka gul lök fint. Skär morötterna i slantar.
Hetta upp en kastrull eller gryta med olja och fräs tomatpurén i oljan så att den blir riktigt glansig. Lägg i lök. Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter, så att löken blir riktigt mjuk. Lägg i saffran och den strimlade vitkålen och de slantade morötterna. Låt fräsa med i några minuter.

Smula över buljongtärning, dragon och häll över havreriset. Lägg i lagerbladen. Slå på vattnet och låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter. Slå sedan på grädden, lägg i de kokta bönorna och låt puttra några minuter. Späd ev med mer vätska om det behövs. Rör i riven ost och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.