Pad thai cheap style

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En snabblagad vegetarisk variant på pad thai som går lätt att slänga ihop. Grönsakerna kan varieras utifrån vad du har hemma i kylen. Perfekt för restfest alltså!

Tillagning

Börja med att göra såsen: skala och finhacka eller riv ingefära, vitlök och chili. Blanda med soja och pressa i limen.

Skala och strimla morötter och vitkål fint. Använd gärna en osthyvel eller en mandolin för att få riktigt tunna strimlor. Stek på medelvärme i lite olja i några minuter tills grönsakerna är tillagade men har kvar en kärna i mitten. Knäck i äggen och rör om. Ställ åt sidan.

Koka nudlarna. När de är klara, blanda nudlar, groddar, sås och grönsakerna. Toppa med hackade jordnötter.

Tips! Det är enkelt och superbilligt att göra egna groddar. Lägg tex. mungbönor i vatten i ca 12 timmar. Häll sedan över i ett durkslag och täck över med en kökshandduk. Skölj i rikligt med vatten 2-3 gånger om dagen i 3-4 dagar tills bönorna får en liten svans. Förvara sedan i kylskåp.

13 Kommentarer

  1. Pernilla

    För woken, jag undrar om det råkat bli vitlök istället för vitkål. För 100 gram vitlök låter ju lite väl häftigt 😅

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Precis, du har rätt! Det blev fel i receptet som nu är ändrat till 100 g vitkål! 🙂

  2. O

    Hej!
    Är det så att det ska vara 100g vitkål och inte vitlök? 🙂 Hur mkt vitlök isf?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Helt rätt, det blev fel där. Vitlöken har du i såsen så som det står 🙂

  3. Malin / en gul apelsin

    Det här var jättegott! Och enkelt!

  4. Jennie

    Gott! Billigt men passar till helgen eftersom den var så god. Och så enkelt att grodda mungbönor själv även om man behöver förbereda några dagar i förväg.

  5. Louise

    Åh denna blev så mycket bättre än jag trodde! blev så himla krämig och perfekt, verkligen som när man köper på en bra asiatisk restaurang, superbra verkligen!!

  6. Anna

    Riktigt god, enkel och billig comfort food. Perfekt på en fredag!

  7. Jan Gelinder

    Vad kan veganer göra istället för att använda ägg? Tack för alla fina och goda recept.
    Jan

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, du kan skippa dem helt alternativt smula ner lite tofu 🙂

  8. Åse

    Hur är det med att frysa denna rätt?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag har inte testat det men jag tror att det går bra med allt förutom groddarna, vill du ha dem krispiga så kan du behöva ha dem färska 🙂

  9. Danielle

    Jösses vad gott det var!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!