Paj med nässlor, kirskål, svamp och soltorkade tomater

Receptet passar extra bra under:
Sommar
Tid 75 min
0.4 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En vegetarisk paj fylld av det som naturen erbjuder just nu! Att plocka eget grönt är inte bara gott utan också mkt cheap! NOTERA: om du är osäker på hur kirskål eller nässlor ser ut, ersätt med spenat istället! Det finns växter som kan misstas för dessa som vi inte bör äta så se till att vara säker. Använder du spenat är pajen i säsong året om.

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen:
Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 5 min.

Gör fyllningen:
Skala och hacka lök och vitlök. Stek på medelvärme i en stekpanna i lite olja. Skölj och grovhacka under tiden nässlor, kirskål och champinjoner. Låt steka med löken och sambal oelek i ca 5 min. Det ska bli mjukt, inte bränt. Smaka av med salt och peppar.

Häll över fyllningen i pajskalet och strö över strimlade soltorkade tomater. Smula över fetaosten.

Gör äggstanningen:
Vispa ihop ägg och mjölk. Slå över äggstanningen över fyllningen.

Grädda i ugnen i ca 30-40 min (tills äggstanningen stannat)

Vill du göra vegansk äggstanning? Vispa vetemjöl och havregrädden och använd som stanning, välj en västbaserad fetaost.

Vegansk variant

Äggstanning: Vispa vetemjöl och mjölkdrycken och använd som stanning
Välj en växtbaserad fetaost

4 Kommentarer

  1. Karin

    Gjorde denna igår och den blev sååå god tyckte både jag, mamma och pappa!!😍

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Så roligt att höra! 🙂

  2. Susanna

    Hej, använder du bara bladen på nässlorna/kirskålen eller är det hela växten inklusive stjälk som beräknas in i måttet 1 liter i receptet (du har skrivit ”nyplockade blad”)?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, vi använder framförallt bladen 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!