Paprikapasta med solroskärnor och sojastekta champinjoner

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 20 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här pastan kom till i ett försök att göra en pastarätt som är lika god kall som varm. Resultatet blev en variant på denna goda. Eftersom att den är helt växtbaserad behöver man inte oroa sig för att den ska bli dålig om man vill ta med den ut på en tur i en matlåda tillexempel. Tips! Vill man ha en matigare rätt kan man mixa ner kokta röda linser, eller vita bönor,  i paprikasåsen.

Tillagning

Koka upp pastan.

Stek grovhackad paprika och finhackad vitlök i olja på medelvärme i några minuter. Mixa den stekta paprikan slät tillsammans med sambal oelek med en blender eller stavmixer. Torrrosta solroskärnorna gyllene. Grovhacka solroskärnorna och blanda ner i paprikasåsen.

Skiva champinjonerna och stek på medelvärme i sojan i några minuter. Blanda ihop den färdigkokta pastan med såsen och champinjonerna. Ät varm eller kall!

2 Kommentarer

  1. Angelica Bergendahl

    Hej,
    Varför ligger denna under kategorin utemiddag om man behöver mixer?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, vi ska kika på hur vi kan förtydliga detta då receptet är tänkt som en rätt du enkelt kan ta med ut i en matlåda eller mattermos, som vi beskrivit i texten – en annan typ av utemiddag helt enkelt 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!