En enkel pasta där det mesta sköter sig själv. Auberginen mår bra av lite extra tid i pannan, så blir den sådär silkeslen inuti och lite krispig utanpå – mums! Ajvar relish är för övrigt toppengott till andra saker med, så som tex. sås till ugnsrostade rotfrukter.
Pasta med ajvar relish och aubergine
30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Skär auberginen i kuber och stek på medelvärme i olja tills de mjuknar, de får gärna få lite färg på utsidan och vara mjuka inuti. Detta tar lite tid så ha tålamod. Salta och peppra.
Koka pastan när auberginen börjat mjukna. Spara 1-2 dl pasta vatten innan du häller av den färdigkokta pastan. Blanda ner ajvar relish i den färdigkokta pastan och rör om, tillsätt sedan lite pastavatten för att få en krämigare sås.
Toppa med aubergine, vita bönor, smulad fetaost och eventuellt ytterligare svartpeppar.
Vegansk variant
Använd en växtbaserad fetaost.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
När ska bönorna i?
På slutet, som topping.