Pastaplåt med ugnsrostade grönsaker

30 min

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Att slänga ihop rotsaker, grönsaker och annat gott på plåt är ju ett bra, gott och billigt sätt att göra sig middag. Det går sjukt smidigt och man kan ta lite vad som helst. Du tar valfria grönsaker som du ugnsrostar. Kokar pasta till och blandar med när det är klart. Det här är alltså en ultimat kylskåpsrensarrätt och perfekt att kolla lite vad det finns erbjudanden på i butik.
Här gjorde jag med kombinationen zucchini, morötter, paprika, fetaost, solroskärnor, cocktailtomater, rödlök samt lite färsk spenat på slutet. GOTT!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala morötter och skär i grova bitar. Hacka rödlök i klyftor. Skär zucchini och dela paprika i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen till de är mjuka, ca 10-15 min.

Koka under tiden pastan.

Torrosta solroskärnorna.

När grönsakerna är klara: Lägg över pasta på plåten, ringa på olivolja och strö solroskärnor och fetaost på.