Pitabröd med falafelbiffar på gula och gröna ärtor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min + minst 8 blötläggning
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Gula ärtor är så mycket mer än ärtsoppa. T ex går det jättebra att göra falafel, som här. Lägg dem i ett pitabröd och servera med najs tillbehör.  Som här rödlök, sallad och en äppeltsatsiki. En måltid väldigt inspirerad av det svenska, med andra ord.
Gula ärtor är för övrigt  väldigt, väldigt billigt. Jag köpte 1 kg för 15 kr, och använde bara 300 gram till dessa biffarna.

Grönsallad är i säsong under sommarmånaderna, under resterade månader kan du ersätta den med tex. groddar om du vill äta i säsong.

 

Tillagning

Blötlägg de gula ärtorna i minst 8 timmar i rikligt med vatten.

Hacka gul lök, vitlök grovt. Tina de gröna ärtorna. Blöt buljongtärningen i varmt vatten.

Lägg gula och gröna ärtor i en mixer och mixa med lök, vitlök, spiskummin, persilja och buljongen. Mixa till en slät smet. Forma till biffar, ca 8 st som är cirka 1 cm tjocka. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ett par minuter på varje sida.

Riv äpplet och rör ned i yoghurten. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.

Värm pitabröden och lägg ärtbiff, sallad, rödlök och äppeltsatsiki i.

Mäta upp innan eller efter blötläggningen? Till de här ska du mäta upp innan du blötlägger. Här är det alltså 300 gram (ca 4 dl) oblötlagda ärtor du ska använda.

Vegansk variant

Tsatsikin är laktovegetarisk, gör vegansk genom att använda veganskt yoghurtalternativ. 

6 Kommentarer

  1. johan

    ja tror inte på de

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      ?

      • Veginal kardinal

        Jag tror på de. Jättegott.

    • Eric

      Jag tror på dig Johan. Jag tror på dig!! 👍

  2. Solveig

    Så ska de gula ärtorna inte kokas? Bara blötläggas?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.