40 min
Gula ärtor är så mycket mer än ärtsoppa. T ex går det jättebra att göra falafel, som här. Lägg dem i ett pitabröd och servera med najs tillbehör. Som här rödlök, sallad och en äppeltsatsiki. En måltid väldigt inspirerad av det svenska, med andra ord.
Gula ärtor är för övrigt väldigt, väldigt billigt. Jag köpte 1 kg för 15 kr, och använde bara 300 gram till dessa biffarna.
Tsatsikin är laktovegetarisk, gör vegansk genom att använda veganskt yoghurtalternativ.
Blötlägg de gula ärtorna i minst 8 timmar i rikligt med vatten.
Hacka gul lök, vitlök grovt. Tina de gröna ärtorna. Blöt buljongtärningen i varmt vatten.
Lägg gula och gröna ärtor i en mixer och mixa med lök, vitlök, spiskummin, persilja och buljongen. Mixa till en slät smet. Forma till biffar, ca 8 st som är cirka 1 cm tjocka. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ett par minuter på varje sida.
Riv äpplet och rör ned i yoghurten. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.
Värm pitabröden och lägg ärtbiff, sallad, rödlök och äppeltsatsiki i.
Mäta upp innan eller efter blötläggningen? Till de här ska du mäta upp innan du blötlägger. Här är det alltså 300 gram (ca 4 dl) oblötlagda ärtor du ska använda.
Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås
Vegosås på quornfärs och massa matlådor
Grön ärtsoppa med solrostopping
Ljummen sallad på svarta bönor och quinoa
Grönkålssallad med belugalinser och kardemummadressing
Billig vegetarisk rotfruktsgratäng med svamp och linser
Julfalafel med apelsinsås
Grillkväll: veganska färsspett, örtmarinerade…
Grönsaksgryta med ajvar relish och dilltsatsiki
Billig chili sin carne
Vegetarisk billig rödbetssoppa
Indisk kikärtsgryta
Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)
Enklaste currygrytan
Currygryta med potatis, blomkål och linser
Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika
Lime- och kokosmjölksgryta med kikärtor
Vegansk, billig jordnötssåsgryta
Grönkålspasta
Matvetesallad med rotfrukter och asiatisk dressing
Vegetarisk linsstroganoff
Onepot med potatis, tomat och linser
Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.
ja tror inte på de
?
Jag tror på de. Jättegott.
Så ska de gula ärtorna inte kokas? Bara blötläggas?
Hej, ja det stämmer! Traditionellt gör falafel på endast blötlagda kikärtor. Vi har utvecklar recept där man gör på samma sätt med gula ärtor. Utifrån egen erfarenhet och alla ni som delar och kommenterar i våra olika kanaler har vi inte hört om någon som har haft problem med magont eller kräkningar efter att ha lagat och ätit dessa. Livsmedelsverket menar att det generellt finns mer att önska kring vad vi vet om lektiner och dess påverkan på oss, det vi vet är dock att röda bönor har betydligt högre lektinhalt än exempelvis kikärtor, gula ärtor och linser. Vi vill poängtera att det ÄR viktigt att blötlägga alla bönor, ärtor och linser ordentligt och är man orolig kan man även göra ett snabbt uppkok innan man mixar dem.
https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/kunskapsoversikt-lektiner-i-baljvaxter-livsmedelsverkets-rapportserie-nr-14-del-2-2017.pdf?AspxAutoDetectCookieSupport=1&fbclid=IwAR3T_w8T2jYIRxEZqlf2Hvvuml8vLhrFvQoexkju_XnG-QjdvydiVe3-G2Q