Potatissallad med chimichurri

Tid 30 min
9 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Potatis är lite av det godaste som finns, så jag är verkligen ett fan av att göra potatissallader. Det är en riktigt bra “tager-vad-man-vill”-rätt, dels beroende på säsong och beroende på vad man har hemma. Jag gillar att ha en god sås (i det här fallet chimichurri, som är ett slags örtdressing med sjukt mycket smak) och något som twistar till det lite. I denna är det gul lök som fräses i rökt paprikapulver. Kombinationen blev mycket bra! Men du kan såklart ha vad du vill.

Tillagning

Koka potatisen. Låt svalna.

Skär den gula löken i ringar. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja och rökt paprikapulver. Låt svalna.

Gör chimichurrin: Hacka gul lök och vitlök mycket fint. Lägg vinäger, vitlök, gul lök, persilja och koriander i en burk. Finhacka chili och lägg i. Slå på olja. Salta lätt. Låt stå i ca 10 min.

Halvera potatisen. Blanda bönor, stekt lök och fetaost. Ringla över chimichurri. Servera. Toppa med mer grönsaker om du vill.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.