Rödbetsfalafel med tortilla och vitlökssås

Tid 40 min + minst 12 h blötläggning
9 kr/portion
C0₂ e/kg

Här kommer en favorit i repris i ny tappning – rödbetsfalafel! Tidigare gjorde jag dessa med rotfrukter och här är de nu med med tortillabröd och vitlökssås. Båda varianterna är riktigt goda och varje gång jag gör dessa påminns jag om hur busenkelt det är att göra sina egna falafel.

Tillagning

Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten minst 12 timmar.

Blöt upp buljongtärningen i 1-2 msk varmt vatten. Hacka gul lök och vitlök grovt. Lägg blötlagda kikärtor, löken, hackad persilja, salt, peppar, spiskummin, buljongen, sriracha/sambal oelek och tahini/jordnötssmör i en mixer (eller mixa med stavmixer) Mixa till helt slät smet. Lägg smeten i en bunke. Riv rödbetorna och krama ur vattnet ur dem. VIKTIGT är att krama ur vattnet ordentligt, annars finns det risk att bollarna blir för blöta. Lägg i falafelsmeten. Rulla falafeln till runda bollar (använd blötlagda händer så går det lättare att forma). Hetta upp en traktörpanna med olja. Fritera/stek i oljan till bollarna är gyllenbruna. Om smeten känns lös, tillför lite potatismjöl eller stek dem på lägre värme under längre tid för att få dem att hålla ihop.

Skala och skiva rödlök tunt, tillsätt vinäger och krama blandningen några gånger med handen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten och knåda till en deg. Dela i 4-6 delar och kavla ut till runda bröd. Stek snabbt i torr panna på hög värme.

Servera rödbetsfalafeln med sallad, vitlökssås i tortillabrödet.

Göra vegansk? Använd växtbaserad yoghurt!

4 Kommentarer

  1. Den unga vegetarianen

    Hej! Är dina recept bra att äta för barn som är vegetarianer? Tänker mest på protein innehåll( vill inte ha siffror, mer bara om du tycker det är bra mat).

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Maja!

      Tack för din fråga och ber om ursäkt för att du fått vänta lite med svar.
      Jag får ge ett generellt svar här, eftersom det är svårt att säga vad som gäller för ”alla barn”. Ja, recepten skulle jag säga är bra förutsatt att barnet äter bra. Om barnet äter väldigt picky och ensidigt kan vegetarisk och vegansk mat i allmänhet bli en utmaning eftersom barn generellt inte har lika stora förråd/depåer att ta av när om det blir bristfälligt. Därav är det av vikt att variera recept och råvaror så att barnet får i sig olika livsmedel med olika näringsinnehåll. Om barnet har svårt för att få i sig proteinkällorna, ffa spannmål och baljväxter (och kombinationen) av dessa, då skulle jag i första hand välja andra proteinkällor och därmed andra recept. Om barnet inte äter bra i kombination med en försämrad tillväxt så behöver man vidta åtgärder. Jag tycker att Livsmedelsverket skriver bra på sin hemsida och vegetarisk och vegansk kost till barn, läs gärna mer där om du inte redan gjort det. https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa–miljo/kostrad-och-matvanor/barn-och-ungdomar/vegetarisk-mat-till-barn/
      Lycka till!
      Hanna

  2. Anna

    Hej! Jag undrar om det blivit fel i receptet för tortillabrödet? Tog 10.5 tsk bakpulver och det blev inte bra. Undrar om nått slagit slint iochmed uppdateringen av sidan? Annars jättegoda recept!! Kram

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det blev fel där ja, 1.5 tsk ska det vara vilket är redigerat nu. Ber om ursäkt för detta!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.