-
-Här kommer en favorit i repris i ny tappning – rödbetsfalafel! Tidigare gjorde jag dessa med rotfrukter och här är de nu med med tortillabröd och vitlökssås. Båda varianterna är riktigt goda och varje gång jag gör dessa påminns jag om hur busenkelt det är att göra sina egna falafel.
Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: Ca 40 min (+ blötläggning 12 timmar)
Pris/Portion: 9 kr/portion
Kost: Vegetariskt
Ingredienser
Falafeln:
- 3 dl kikärtor, torkade (5 kr)
- 1 dl fryst, hackad persilja (5 kr)
- 2 msk jordnötssmör eller tahini (5 kr)
- 3 vitlöksklyftor (2 kr)
- 1 gul lök (1 kr)
- 1 grönsaksbuljong (2 kr)
- 3 rödbetor, ca 150 g (4 kr)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk srirachasås, eller en knivsudd sambal oelek
- Salt
- Peppar
- Olja
Tortillabröd
- 4 dl vetemjöl (2 k)
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 0,5 msk olja
- 1 dl vatten
Sås:
- 1-2 dl yoghurt (4 kr)
- 1 vitlöksklyfta (1 kr)
Picklad rödlök:
- 1 rödlök (1 kr)
- 1-2 msk vinäger
Grönsallad (5 kr)
Gör så här
Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten minst 12 timmar.
Blöt upp buljongtärningen i 1-2 msk varmt vatten. Hacka gul lök och vitlök grovt. Lägg blötlagda kikärtor, löken, hackad persilja, salt, peppar, spiskummin, buljongen, sriracha/sambal oelek och tahini/jordnötssmör i en mixer (eller mixa med stavmixer) Mixa till helt slät smet. Lägg smeten i en bunke. Riv rödbetorna och krama ur vattnet ur dem. VIKTIGT är att krama ur vattnet ordentligt, annars finns det risk att bollarna blir för blöta. Lägg i falafelsmeten. Rulla falafeln till runda bollar (använd blötlagda händer så går det lättare att forma). Hetta upp en traktörpanna med olja. Fritera/stek i oljan till bollarna är gyllenbruna. Om smeten känns lös, tillför lite potatismjöl eller stek dem på lägre värme under längre tid för att få dem att hålla ihop.
Skala och skiva rödlök tunt, tillsätt vinäger och krama blandningen några gånger med handen.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten och knåda till en deg. Dela i 4-6 delar och kavla ut till runda bröd. Stek snabbt i torr panna på hög värme.
Servera rödbetsfalafeln med sallad, vitlökssås i tortillabrödet.
Göra vegansk? Använd växtbaserad yoghurt!
Senaste kommentarer