Shoe string fries med smetana och tångkaviar

Receptet passar extra bra under:

Sommar

30 min

7 kr/portion

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Kan man göra en trerätters som känns sjukt lyxig och som är cheap? JA det kan man. Framförallt om man teamar upp med någon som är grymt duktig på att laga lyxigt, vilket jag gjorde. Nämligen Petter Bäcklund aka ploppestable, en hejdundrandes matkreatör och matfotograf (som självklart tagit bilderna) Petter och jag slog våra smaklökar och plånböcker ihop och skapade helt enkelt en cheap 3-rättersmeny. Det här är förrätten som jag nästan måste varna för hur god den är. Smakar som världens godaste dillchips typ.

Missa inte vår varmrätt och efterrätt för att göra hela 3-rättersmenyn.

Tillagning

Skiva potatisen tunt med mandolin eller skiva (väldigt) tunt med kniv till tunna strimlor. Lägg potatisstrimlorna i en skål med vatten för att dra ur stärkelsen och för att inte potatisen ska bli brun. Låt stå i ca 10-15 min. Ta upp potatisen ur vattnet och krama om (för att få ur vattnet) men också för att få till en liten boll som kommer att göra det lättare att få shoestring fries (de ska inte bli som pommes utan mer som hoprulllade snören). Gör 4 sådana här bollar.

Värm oljan till ca 170 grader. Lägg i en näve potatisstrimlor och fritera ca 1,5-2 min (de ska bli gyllenbruna). Ta upp och forma till ett “litet fågelbo”. Gör likadant med resterande 3 bollar. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Salta med en nypa salt på varje boll efter fritering.

Hacka rödlök väldigt fint. Ta fram smetanan.

Ta 4 tallrikar och börja med att ta en matsked smetana och smeta ut 1 msk på varje tallrik. Lägg fågelboet på smetana. Toppa med rödlök och lägg på en tesked tångkaviar. Toppa med dill och squeeza citron på.

3 Kommentarer

Anita Säfbom

Spännande maträtter.

oktober 24, 2020

Svara
Viktor

Superkul! Verkar dock som rödlöken blev bortglömd i Ingredienslistan.

november 19, 2020

Svara
- Johanna @ Portionen Under Tian
  
  Tack för att du uppmärksammade oss på detta – nu är det åtgärdat! 🙂
  
  november 20, 2020
  
  Svara

Lämna ett svar Avbryt svar

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det.

Läs mer

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.