Receptet passar extra bra under:
Sommar
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med
CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Kan man göra en trerätters som känns sjukt lyxig och som är cheap? JA det kan man. Framförallt om man teamar upp med någon som är grymt duktig på att laga lyxigt, vilket jag gjorde. Nämligen Petter Bäcklund aka ploppestable, en hejdundrandes matkreatör och matfotograf (som självklart tagit bilderna) Petter och jag slog våra smaklökar och plånböcker ihop och skapade helt enkelt en cheap 3-rättersmeny. Det här är förrätten som jag nästan måste varna för hur god den är. Smakar som världens godaste dillchips typ.
Missa inte vår varmrätt och efterrätt för att göra hela 3-rättersmenyn.
Tillagning
Skiva potatisen tunt med mandolin eller skiva (väldigt) tunt med kniv till tunna strimlor. Lägg potatisstrimlorna i en skål med vatten för att dra ur stärkelsen och för att inte potatisen ska bli brun. Låt stå i ca 10-15 min. Ta upp potatisen ur vattnet och krama om (för att få ur vattnet) men också för att få till en liten boll som kommer att göra det lättare att få shoestring fries (de ska inte bli som pommes utan mer som hoprulllade snören). Gör 4 sådana här bollar.
Värm oljan till ca 170 grader. Lägg i en näve potatisstrimlor och fritera ca 1,5-2 min (de ska bli gyllenbruna). Ta upp och forma till ett “litet fågelbo”. Gör likadant med resterande 3 bollar. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Salta med en nypa salt på varje boll efter fritering.
Hacka rödlök väldigt fint. Ta fram smetanan.
Ta 4 tallrikar och börja med att ta en matsked smetana och smeta ut 1 msk på varje tallrik. Lägg fågelboet på smetana. Toppa med rödlök och lägg på en tesked tångkaviar. Toppa med dill och squeeza citron på.
2 st potatis, mjölig1 liter olja till fritering (du kan spara oljan för att fritera i den vid ett senare tillfälle)4 msk smetana (välj havrefraiche för vegansk)4 msk tångkaviar0.5 st citron1 nypa dill, färsk1 st rödlök Salt & svartpepparTillbehör Hanna Olvenmark
Spännande maträtter.
Superkul! Verkar dock som rödlöken blev bortglömd i Ingredienslistan.
Tack för att du uppmärksammade oss på detta – nu är det åtgärdat! 🙂
Ser superfint och coolt ut! Men på bilden ser det mer ut som potatisstrimlor medan det inreceptet står att man ska skiva potatisen. Ska man sedan strimla skivorna eller löser friteringen ”fågelbotexturen”?
Hej, du skär (eller mandolinar) först potatisen i tunna skivor, sen strimlar du dem – så ja! 🙂