Svamp och lökpaj med bönskal

Tid 40 min
10 kr/portion
C0₂ e/kg

I den här pajen så blir degen lite mer matig med kikärtor i degen, som sedan fylls med en svamp, lök- och olivfyllning.

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda grahamsmjöl, vetemjöl och salt i en bunke. Mixa eller mosa kikärtorna i en separat bunke och blanda sedan med mjölblandningen. Tillsätt olja och mjölkdryck. Tryck ut degen i en ugnsfast form. Förgrädda i ugnen ca 5 min.

Under tiden:
Skala och skiva löken i tunna skivor. Skiva champinjonerna och hacka oliverna. Stek i en panna på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt soja och peppar efter smak.

Vispa ägg och mjölkdryck i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Har du spad över från oliverna kan du också tillsätta lite av det.

Lägg i lökblandningen i pajskalet. Häll över äggstanningen och ställ in i ugnen ca 30 min eller tills det att äggstanningen blivit fast.

7 Kommentarer

  1. Ida

    Hej! Tack för alla superbra recept! Hur skulle du göra pajen vegansk?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Tack Ida 🙂 Jag har inte testat det själv men jag har förstått det som att det går bra att göra en ”äggstanning” på valfri mjölkdryck och mjöl, alltså lite som en redning. Så behöver du inte använda ägg 🙂 Testa gärna och berätta hur det blev!

      • Ida

        Hej igen! Letade lite och hittade recept på en ”tofu-stanning”. Det blev supergott! Har en idé om stanning på mixade vita bönor, mjölk och redning. Bra skäl att göra paj igen snart ?

        • Sirja

          Hej! Utesluter vetemjöl så jag testade att göra en ”glutenfri/vetefri” pajdeg utifrån ditt recept. Jag bytte ut mjölsorterna till 2 dl bovetemjöl och 1/2 dl kruskakli samt 1/2 dl rismjöl. Konsistensen blev mycket fin, degen gick bra att kavla ut och smakade mycket bra.

  2. M.

    Hej!
    Tror du att man kan byta ut mjölet mot sojamjöl?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Jag har inte någon egen erfarenhet av det men efter en snabb googling såg jag flera recept på pajskal med sojamjöl så det borde gå fint. Det kanske inte håller ihop riktigt lika bra men helt klart värt att testa! Berätta gärna hur det blir! 😀

  3. Sanna

    Hej! Jag skulle föreslå en nypa salt istället för en tesked 🙂 I de andra recepten på pajskal är det en nypa salt och när jag testade nu med en tesked blev det väldigt salt.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.