-

-

Det här var en riktig “kylskåpsrensmiddag”. Tomatsoppa alltså. Så bra! Jag tog vad jag hade hemma och insåg att det blev så gott som den här mexikanska soppan. Istället för guacamole hade jag ett halvt blomkålshuvud över som jag rostade i rökt paprikapulver och så hade jag lite fetaost som jag smulade på. Just blomkål är i säsong nu så perfekt tillfälle att passa på! Och så köpte jag ett bröd som var en dag gammalt, som jag fick till 30 % rabatt 🙂

När det gäller bröd så köper jag väldigt, väldigt sällan mjukt bröd till fullpris. Jag har alltid knäckebröd hemma och om jag köper mjukt bröd är det nästan alltid nedsatt på grund av att det är en dag gammalt. Det är fortfarande perfekt. Det skivar jag upp och fryser in. Just till den här soppan hittade jag en Levain på nedsatt pris på Willys, som de sålde ut som en del av sin “svinnsmart”-kampanj. Jag uppskattar verkligen att det går att hitta den typen av produkt billigare. För 7 år sedan så jobbade jag på en stor livsmedelsbutik och det var ett skämt hur mycket butiksbakat bröd som slängdes. Det kunde vara 10 stora sopsäckar som gick iväg varje dag! Helt orimligt!  Så tummen upp för alla butiker som säljer ut bröd billigare, för det är ju faktiskt minst lika gott!

Ibland så bakar jag även bröd och då är detta mitt bästa recept för det är så sjukt enkelt.

Antal portioner: 4 Port
Tid att laga: ca 20 min
Pris/Portion: 8 kr /portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

Ingredienser

  • Soppa

  • 2 burka hela tomater (10 kr)
  • 6 dl valfria bönor, jag hade kidney och borlotti ( 4 kr) 
  • 2 gula lökar (2 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr) 
  • 1 buljongtärning (1 kr)
  • 1 msk torkad spiskummin
  • olja 
  • sambal oelek eller tabasco eller någon annan stark sås
  • salt, peppar
  • Rostad blomkål

  • 1/2- 1 blomkålshuvud (10 kr)
  • olja
  • rökt paprikapulver

Gör så här

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Bryt av blomkålsbuketter och lägg på en plåt.
- Lägg även på själva stammen – den blir jättegod att ugnsrosta!
- Strö över rökt paprikapulver och olja och blanda. Sätt in i ugnen.
- Gör soppan genom att hacka lök och vitlök, du kan hacka ”slarvigt” – det ska mixas senare.
- Fräs i olja och slå på spiskummin.
- Rör runt. Häll på tomaterna, och lägg i buljongtärningen.
- Låt puttra i ca 15 minuter.
- Lägg i sambal eller tabasco- hur mycket beror helt på hur stark du vill ha, smaka dig fram ( jag brukar ta 1 tsk sambal ungefär eller 10 droppar tabasco).
- Lägg i bönorna och mixa till slät soppa.
- Späd ev med mer vatten.
- Servera med blomkålen.
- Den är klar när den har fått färg och är lite mjuk men samtidigt har lite tuggmotstånd.
- Det tar ca 15 minuter.

Relaterade recept

2 Kommentarer

  1. Jesper

    Ser gott ut men listan över ingredienser syns inte.

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Jesper !

      Tack för att du meddelade mig det! Det är åtgärdat nu och du kan laga soppan utan att behöva gissa dig till 🙂

      Allt gott!
      Hanna

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This