-

-

Gillar du ungefär allt som har med jordnötter att göra? Bra, då kommer du gilla denna gryta. I receptet har jag använt kikärtor, men du kan välja valfri baljväxt. Här serveras grytan med ris, men fungerar lika fint med bulgur, matvete eller quinoa.

Antal portioner: 4
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 9 kr/portion
Kost: Veganskt

Ingredienser

  • 300 g kokade kikärtor ( ca 5 dl ), (5 kr)
  • 1 msk olja
  • 2 tsk röd currypasta ( 2 kr)
  • 4 msk ekologiskt jordnötssmör (5 kr)
  • 200 ml ( 1/2 burk) kokosmjölk ( 6 kr)
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk socker eller honung
  • 2 morötter (3 kr)
  • 1 röd paprika ( 6 kr)
  • 1/2 zucchini ( 4 kr)
  • Valfritt ris för 4 portioner (5 kr)

Gör så här

- Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
- Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Gör likadant med zucchinin.
- Skär paprikan i tunna längder.
- Hetta upp oljan i en kastrull, eller gryta.
- Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp dem.
- Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller.
- Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter. (Såsen ska inte vara särskilt vattning, skulle den bli det kan du reda av den med lite maizena eller vetemjöl)
- Lägg i grönsakerna, låt sjuda med i 1-2 minuter.
- Lägg sedan i de kokta kikärtorna, de ska endast bli varma, inte smula sönder
- Smaka av såsen med salt och peppar
- Servera med det nykokade riset och gärna lite soja till.

Relaterade recept

9 Kommentarer

  1. Annika

    Hej Hanna! Jag använde äggnudlar till. Supergott! 🙂 Då blir det iofs inte veganskt men man kan ju då använda t ex risnudlar.
    Sedan använde jag vanlig curry krydda eftersom jag inte hade röd currypasta hemma och det blev supergott. Jag älskar detta receptet. Så jättegott och enkelt att laga. 🙂
    Allt gott!
    Mvh
    Annika 🙂

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Annika!

      Vad roligt att höra att du gillar det så! 🙂 Låter jättegott med nudlar till, det får jag prova någon gång!

      Allt gott,
      Hanna

      Svara
  2. Ki

    God och snabblagad (vi hoppade riset). Denna blir en favorit i repris – tack!

    Svara
  3. Helena

    Fantastisk god och lättlagad gryta, vi gillar hetta så här åker det i dubbla mängden röd curry. Det roligaste är att ungarna som inte gillar kikärtor tyckte att i den här grytan gick det bra!

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Helena!

      Vad roligt att höra! Gör mig verkligen glad att den går hem hos er. Och gott med extra hetta!

      Ha det fint!
      Hanna

      Svara
  4. Elin

    Maste provas! men eftersom jag ar som jag ar byter jag ut kikarterna mot kyckling.
    Verkar jattegott!

    Svara
  5. Inga-LillFridh

    Jag tål ej jordnötter . Vad kan jag byta ut det mot?

    Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This