-
-Det här en riktigt smakrik gryta som är perfekt att göra mycket av, sötpotatis och kikärtor är mums alltså. Detta recept räcker till 8 portioner och med andra ord perfekt för matlådan 🙂 Sötpotatis blir inte så gott att frysa dock, så den här är bäst att äta inom ett par dagar.
Antal portioner: 8
Tid att laga: ca 60 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt
Ingredienser
- 10 dl kokta kikärtor (10 kr)
- 3 gula lökar (3 kr)
- 3 vitlöksklyftor (1 kr)
- 2 röda paprikor (10 kr)
- 2 sötpotatisar (15 kr)
- 2 burkar krossade tomater (10 kr)
- 4 dl vatten
- skalet av en citron (4 kr)
- 3 morötter (3 kr)
- 2 msk frysta kryddor ex persilja, koriander (4 kr)
- 2 grönsaksbuljongtärningar (2 kr)
- 2 lagerblad
- salt, peppar
- 8 port ris/matvete (ca 10 kr)
- 3-4 dl yoghurt till servering, jag använde 10 % ur 1-litersburk (8 kr)
- olja att steka i
Gör så här
- Koka ris/matvete enligt anvisningarna på paketet.
- Skär den gula löken i klyftor.
- Hacka vitlök fint.
- Skala morötter och skär i slantar. Skala sötpotatis och skär i bitar.
- Skär paprika i bitar.
- Hetta upp en gryta med olja. Fräs lök och vitlök. Rör runt.
- Lägg i paprika, morötter och sötpotatis. Slå på de krossade tomaterna och vatten.
- Smula i buljongtärning och lägg i lagerblad. Låt koka upp.
- Lägg i det rivna citronskalet.
- Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
- Lägg i kryddorna, smaka av med salt och peppar och lägg i kikärtorna.
- Låt bli varma i ca 5 min.
- Servera med valt tillbehör, yoghurt och sallad.
Hej ! Tänkte göra veganska kikärtsgryta med sötpotatis. Kikärtor står med på ingredienserna men inte på gör så här, lägger man ner dom när grytan är klar så dom bara ska värmas med.
Mvh Anna
Hej igen och ursäkta mej !
När jag läser om receptet igen och igen ser jag att kikärtorna står med.