-
-Det här en riktigt smakrik gryta som är perfekt att göra mycket av, sötpotatis och kikärtor är mums alltså. Detta recept räcker till 8 portioner och med andra ord perfekt för matlådan 🙂 Sötpotatis blir inte så gott att frysa dock, så den här är bäst att äta inom ett par dagar.
Antal portioner: 8
Tid att laga: ca 60 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt
Ingredienser
- 10 dl kokta kikärtor (10 kr)
- 3 gula lökar (3 kr)
- 3 vitlöksklyftor (1 kr)
- 2 röda paprikor (10 kr)
- 2 sötpotatisar (15 kr)
- 2 burkar krossade tomater (10 kr)
- 4 dl vatten
- skalet av en citron (4 kr)
- 3 morötter (3 kr)
- 2 msk frysta kryddor ex persilja, koriander (4 kr)
- 2 grönsaksbuljongtärningar (2 kr)
- 2 lagerblad
- salt, peppar
- 8 port ris/matvete (ca 10 kr)
- 3-4 dl yoghurt till servering, jag använde 10 % ur 1-litersburk (8 kr)
- olja att steka i
Gör så här
- Koka ris/matvete enligt anvisningarna på paketet.
- Skär den gula löken i klyftor.
- Hacka vitlök fint.
- Skala morötter och skär i slantar. Skala sötpotatis och skär i bitar.
- Skär paprika i bitar.
- Hetta upp en gryta med olja. Fräs lök och vitlök. Rör runt.
- Lägg i paprika, morötter och sötpotatis. Slå på de krossade tomaterna och vatten.
- Smula i buljongtärning och lägg i lagerblad. Låt koka upp.
- Lägg i det rivna citronskalet.
- Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
- Lägg i kryddorna, smaka av med salt och peppar och lägg i kikärtorna.
- Låt bli varma i ca 5 min.
- Servera med valt tillbehör, yoghurt och sallad.
Senaste kommentarer