Den här soppan har jag blivit totalinsprirerad från min vän och bloggkollega Tuvessonskan ,men jag har ändrat om Julias recept så att det ska bli lite billigare. Servera med bröd eller potatis till! Ps! Det här receptet är ju lite ”lyxigt” i och med att det innehåller saffran. Ett tips när det gäller saffran är att köpa i t ex butiker där de säljer indisk mat. Där kan man köpa hela saffranspistiller som dels är billigare, och sen så smakar de sååå mycket mer. Då kan man ta lite mindre. Sist jag bjöd på denna jag också i lite vita bönor. Och så rostade potatis till och lite vitlöksyoghurt. Succé var det!
Vegansk saffranssoppa
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Sommar
Höst
Sommar
Höst
60 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Hacka lök, vitlök, purjolök grovt. Skär morötter i bitar. Strimla fänkål. Stek i olja till löken är mjuk. Lägg i tomatpuré. Låt steka med några min. Häll i vatten, saffran, havregrädde, lagerblad, timjan, grönsaksbuljong, tomatkross.
Låt puttra under lock ca 45 min. Slå på apelsinsaft. Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis (som Julia hade gjort) eller med bröd. Gott!
©2025 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Jättegod soppa! Jag lade till ca 3 dl röda linser vilket gjorde den till rena himmelriket, och jag blev mätt=)
Hej!
Vad kul att du gillar den och det låter supergott med linser till! 🙂
/Hanna
Kan jag ha vanligt grädde ist för havregrädde?
Jadå, det går bra!
Supergod!😍 Vi hade den som huvudrätt till nyår och den blev en succé! Kommer absolut göras igen🌟👏 Tack för receptet!!
Vad roligt att höra! Känns verkligen som en rätt man kan ha till nyår, det ska jag ha i åtanke framöver, tack!
Varför ska den puttra så länge som i 45 minuter?
Jag tycker det tar fram smakerna mer, men du kan koka den kortare tid också.
Jag kokar ofta grönsakerna med kryddor, får då en fin buljong och mixar sedan rätt ner i kastrullen! Spar både disk & tid…😊🙏🏻
Bra tips!
Låter gott! Nyfiken på att testa, har du något näringsvärde på denna rätt? Går på ”diet” 🙂 Skippar såklart potatis eller bröd.
Mvh
Jag skriver inte ut näringsvärden, men det går ju att räkna enkelt på om du skaffar en app där du skriver in alla råvaror. T ex Lifesum eller dylikt.