Vegansk saffranssoppa

Tid 60 min
9 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här soppan har jag blivit totalinsprirerad från min vän och bloggkollega Tuvessonskan ,men jag har ändrat om Julias recept så att det ska bli mer cheap. Servera med bröd eller potatis till! Ps! Det här receptet är ju lite ”lyxigt” i och med att det innehåller saffran. Ett tips när det gäller saffran är att köpa i t ex butiker där de säljer indisk mat. Där kan man köpa hela saffranspistiller som dels är billigare, och sen så smakar de sååå mycket mer. Då kan man ta lite mindre. 

Tillagning

Hacka lök, vitlök, purjolök grovt. Skär morötter i bitar. Strimla fänkål. Stek i olja till löken är mjuk. Lägg i tomatpuré. Låt steka med några min. Häll i vatten, saffran, havregrädde, lagerblad, timjan, grönsaksbuljong, tomatkross.

Låt puttra under lock ca 45 min. Slå på apelsinsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis (som Julia hade gjort) eller med bröd. Gott!

2 Kommentarer

  1. Ciss

    Jättegod soppa! Jag lade till ca 3 dl röda linser vilket gjorde den till rena himmelriket, och jag blev mätt=)

    • hanna

      Hej!

      Vad kul att du gillar den och det låter supergott med linser till! 🙂

      /Hanna

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *