Vegansk saffranssoppa

Tid 60 min
9 kr/portion
C0₂ e/kg

Den här soppan har jag blivit totalinsprirerad från min vän och bloggkollega Tuvessonskan ,men jag har ändrat om Julias recept så att det ska bli mer cheap. Servera med bröd eller potatis till! Ps! Det här receptet är ju lite ”lyxigt” i och med att det innehåller saffran. Ett tips när det gäller saffran är att köpa i t ex butiker där de säljer indisk mat. Där kan man köpa hela saffranspistiller som dels är billigare, och sen så smakar de sååå mycket mer. Då kan man ta lite mindre. 

Tillagning

Hacka lök, vitlök, purjolök grovt. Skär morötter i bitar. Strimla fänkål. Stek i olja till löken är mjuk. Lägg i tomatpuré. Låt steka med några min. Häll i vatten, saffran, havregrädde, lagerblad, timjan, grönsaksbuljong, tomatkross.

Låt puttra under lock ca 45 min. Slå på apelsinsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis (som Julia hade gjort) eller med bröd. Gott!

2 Kommentarer

  1. Ciss

    Jättegod soppa! Jag lade till ca 3 dl röda linser vilket gjorde den till rena himmelriket, och jag blev mätt=)

    • hanna

      Hej!

      Vad kul att du gillar den och det låter supergott med linser till! 🙂

      /Hanna

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.