Veganska wraps med sötpotatiskräm

Tid 50 min
10 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nu i sommartider gillar jag verkligen att ta med maten ut. Och då underlättar det ju att ta med mat som passar för utflykt! Som de här wrapsen, fyllda med quinoa, belugalinser och en helt gudomlig sötpotatiskräm. Den måste ni bara prova! Lägg i tortillabröd och rulla ihop i ett bakplåtspapper och bege dig iväg! Riktigt billig och god utemiddag!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatisen på mitten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, och låt skalet vara vänt uppåt. Grädda i ugnen i ca 20-30 min (ska bli mjuk)

Koka quinoa och belugalinser under tiden.

När sötpotatisen är klar. Låt svalna lite och gröp sedan ur innehållet. Lägg i en mixer och mixa med limesaft, vitlök, koriander och chili (välj mängd chili efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Blanda quinoa och linser. Lägg blandningen i mitten av ett tortillabröd. Klicka på kräm och de grönsaker du vill ha. Rulla ihop och rulla i ett bakplåtspapper.

4 Kommentarer

  1. Anna

    Sötpotatiskrämen var sååå god! ??
    Men vilken storlek på tortillabröden använde du? Jag tog large-bröd men hade jättesvårt att rymma de 2dl linser och quinoa i bröden som står i receptet ? eller rullade du bara och vek inte som en burrito?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej! Kul att du gillade det 🙂

      Hmm, jag minns inte exakt… det var så längesen jag gjorde receptet. Jag tror mer att jag rullade och sen rullade in i smörgåspapper. Tur i alla fall att det blev mycket istället för tomt i bröden 😉

      Allt gott!
      Hanna

  2. Sofie

    Hej! Vad skulle du rekommendera som substitut för en som inte är så förtjust i koriander? 🙂

    Bästa hälsningar
    Sofie

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag skulle testa med persilja eller basilika tror jag 🙂 Eller något annat grönt du tycker om!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

*denna tjänst är ett betalt samarbete med Mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.