Veganska wraps med sötpotatiskräm

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 50 min
10 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Nu i sommartider gillar jag verkligen att ta med maten ut. Och då underlättar det ju att ta med mat som passar för utflykt! Som de här wrapsen, fyllda med quinoa, belugalinser och en helt gudomlig sötpotatiskräm. Den måste ni bara prova! Lägg i tortillabröd och rulla ihop i ett bakplåtspapper och bege dig iväg! Riktigt billig och god utemiddag!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatisen på mitten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, och låt skalet vara vänt uppåt. Grädda i ugnen i ca 20-30 min (ska bli mjuk)

Koka quinoa och belugalinser under tiden.

När sötpotatisen är klar. Låt svalna lite och gröp sedan ur innehållet. Lägg i en mixer och mixa med limesaft, vitlök, koriander och chili (välj mängd chili efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Blanda quinoa och linser. Lägg blandningen i mitten av ett tortillabröd. Klicka på kräm och de grönsaker du vill ha. Rulla ihop och rulla i ett bakplåtspapper.

9 Kommentarer

  1. Anna

    Sötpotatiskrämen var sååå god! ??
    Men vilken storlek på tortillabröden använde du? Jag tog large-bröd men hade jättesvårt att rymma de 2dl linser och quinoa i bröden som står i receptet ? eller rullade du bara och vek inte som en burrito?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej! Kul att du gillade det 🙂

      Hmm, jag minns inte exakt… det var så längesen jag gjorde receptet. Jag tror mer att jag rullade och sen rullade in i smörgåspapper. Tur i alla fall att det blev mycket istället för tomt i bröden 😉

      Allt gott!
      Hanna

  2. Sofie

    Hej! Vad skulle du rekommendera som substitut för en som inte är så förtjust i koriander? 🙂

    Bästa hälsningar
    Sofie

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag skulle testa med persilja eller basilika tror jag 🙂 Eller något annat grönt du tycker om!

  3. Tobbe

    Jag hade ingen röd chili hemma, så jag hade i sambal oelek i sötpotatiskrämen i stället, ca 1 tsk. Och jag gillar koriander, så jag hade i 1 msk i stället för 1 tsk. Blev jättegott!

    Fick lite sötpotatiskräm över, så dagen efter bredde jag resterna på ett knäckebröd. Toppade med blandade gröna blad, ett taco-kryddat stekt ägg och några tomatskivor. Det var supergott! Tycker det blev godare än wrapsen.

    En annan variant jag också gillade var att steka lite paprika med svarta bönor och pintobönor och krydda med tacokryddor och sen äta det i wraps med sötpotatiskrämen, tomat och isbergssallad.

    Tack för ett så flexibelt och inspirerande recept!

  4. cecilia

    Väldigt gott men blev för lite sötpotatiskräm och för mycket lins/quonoia. Dubbel sats sötpotatis nästa gång!

  5. Caroline

    Vilka grönsaker rekommenderar ni?

    Ska ha tjejmiddag och tänkte bjuda på dessa.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det är gott med något krispigt till. Tex. grönsallad och tomat på sommarhalvåret eller böngroddar och riven morot på vinterhalvåret. Nu närmar vi oss också kålsäsongen och då skulle jag också kunna tänka mig att ha i lite grönkål som du snabbt masserat med lite olja och citron. Ja du hör, finns oändligt med alternativ 🙂

      • Caroline

        Hur mycket färsk koriander skulle du använda?
        Eller finns det någon speciell anledning att använda fryst?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.