Vegetariska burgare på svarta bönor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Dessa är de absolut bästa vegetariska burgare jag någonsin gjort. Hållet ihop helt p e r f e k t, blir riktigt stora och bra och smakar grymt. Så, slopa köttet och ät dessa. Lovar, du kommer inte bli besviken.
Detta är ett grundrecept, så fyll på med dina favorittillbehör. Därmed sätter du själv hur mycket du vill spendera på burgaren.
När jag gjorde en “lyxvariant” med majskräm, sallad, tomat, avokado, lök så landade varje burgare på 16 kronor. Rätt billigt ändå. Sätt ribban själv helt enkelt. För att komma ned under 10 kronor kan du t ex nöja dig med ketchup, lite sallad, tomat och lök.

Tillagning

Blötlägg chiafrön i vatten och låt stå. Mixa bönorna grovt, det ska vara lite bitar kvar. Lägg i en bunke och blanda i riven gul lök, salt, peppar, kryddor. Blanda väl. Blanda i chiafrönen, som nu ska ha blivit som en gel. Addera sedan potatismjölet pö om pö tills du har en fast smet.

Hetta upp en stekpanna med olja. Forma smeten till 4 stycken biffar. Strö lite sesamfrön på båda sidor. Lägg biffarna i den heta stekpannan och låt biffarna få en yta. Sänk sedan värmen till medelvärme och stek i ca 3-5 min. Vänd sedan och stek den andra sidan tills burgaren är genomstekt.

Servera med valfria tillbehör och bröd.

20 Kommentarer

  1. Tobbe

    Jättegoda burgare! Men väldigt svåra att grilla. Sjönk liksom nästan ner genom gallret, så när jag skulle vända dem hade de typ integrerats runt pinnarna i grillgallret… Men säkert inga problem att steka!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Tobbe!

      Kul att du provat att grilla dem! Använde du halster eller ”vanligt” galler? Jag tror att man kan prova att ge dem en liten stekyta först och sedan lägga dem på grillen för att få till grillsmaken. Det har jag själv inte provat men jag tror att det skulle bli bra!

      Det är inga problem att steka, det vet jag iaf eftersom jag lagat dem flera gånger 🙂

      /Hanna

  2. Jiji

    Hej! Kan man köpa svarta bönor i kartong eller ska man köpa råa och koka slälv? 🙂

    • Johanna

      Hej, man kan göra som man vill. När jag räknar på recepten så utgår jag alltid från att man köper torra baljväxter som man sen själv blötlägger och kokar, vill man inte detta och köper färdigkokta går det lika bra, det blir dock oftast någon krona dyrare. 🙂

  3. Thomas

    Hade hackad chili i, och lite för lite kryddor, annars följde jag receptet.
    Istället för bröd hade jag burgaren direkt på tallriken, med avocado, tomat, hackad gräslök och olivolja på.
    Sedan en vanlig coleslaw på sidan om.
    Blev för övrigt två burgare…ganska tjocka, istället för fyra st.

    Till nästa gång blir det mer kryddor.

  4. Sandra

    ska det verkligen bara vara 1 msk vatten till 1 msk chiafrön? tack

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Yes det stämmer 🙂

  5. Linnéa

    Hej!
    Är det 1 ägg ELLER chiafrön? Eller är det om chiafröna ska blandas med vatten eller ägg som menas?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej! Precis, det är 1 ägg eller chiafrön + vatten. Så om du vill ha äggfria burgare tar du alltså 1 msk chiafrön och blötlägger i 1 msk vatten. Lycka till!

  6. Momo

    Hej! Testade precis det här receptet men tyckte att de blev lite sega i konsistensen typ lite gelé aktiga, annars va smaken bra. Vad tror du kan gått fel så jag gör rätt nästa gång? Tack!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, testa att minska mängden potatismjöl till 1/2 dl och se om de håller ihop, addera annars tills att de håller formen. Kan vara så att det blev lite mycket potatismjöl i förhållande till dina andra ingredienser (mängden vätska i lök kan tillexempel variera något) Lycka till! 🙂

  7. Jenny

    Supergoda! Mitt första tips är att inte hälla i allt potatismjöl med en gång. Det behövdes inte allt märkte jag försent. Fick rädda det med lite extra vatten i smeten. Mitt andra tips är att göra en dubbel sats och fylla en plåt med burgare. In i ugnen på 225 grader varmluft i 15 min. Vänd efter halva tiden. Så smidigt 👌👌

    • Carina

      Vilket bra tips, tack!

  8. Nikola

    Älskar det! Så enkelt och så gott. Tack så mycket för recepten!

  9. Carina

    Så otroligt goda burgare ,Tack för superbra recept!

  10. Lovisa

    Supergoda burgare!! Stekte i neutral kokosolja och hade i lite vitlök i smeten+lite extra kryddor!

  11. Lena

    Kan man använda maizenamjöl istället för potatismjöl?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det går bra ja 🙂

  12. Gerd

    Hej alla Veggare!

    Jag letar recept på maträtter m ärtor bönor linser till min make som älskar ÄBL.
    O jag måste säga att receptet låter mkt smarrigt.
    Så jag kommer att göra det.
    Men jag kommer då att använda 1 stor kokt potatis Istf chiafrön eftersom kokt potatis vann AstmaAllergiFörbundets Bäst-I-Test för ÄggErsättningar.

    Ni ser själva skillnaden när ni ser videon.

    Länk: https://youtu.be/cDVMyAtooJo

    Sockerkaka på 5 olika sätt.

    1• CHIAFRÖ
    2• 1 st BANAN
    3• 1 påse Äggersättning:
    NO EGG
    4• 2 st POTATISAR. Ganska stora
    5• AGAR AGAR

    RANGORDNING:

    SIST I GRUPP:
    Chiafrön: knastrigt mellan tänderna.
    Banan: smakar MYCKET banan

    BÄSTA GRUPP:
    No egg
    Potatis
    Agar agar

    VINNARE: POTATIS:
    Den har lite krispigare knaspigare yta o ett fluffigare insida.

    Sådana Bäst-I-Test borde kanske Ni Veggare också ha gjort. För länge sedan…

    Jag kommer att tipsa min make om den här sidan m VegMatRecept som verkar vara mkt goda…

    Jag själv kan pga omfattande MatAllergi/Överkänslighet inte äta VegProtAlternativ Istf AnimalisktProt.

    O det finns annat också i VegMaten som jag inte kan äta… el dricka…

  13. Karl

    Bra recept. Den bästa veganska burgaren jag ätit. Har lagat 4-5 ggr. Det hittills bästa är med MYCKET kryddor/smaksättning i. Gjorde nu senast 30 dl svarta bönar med bl.a. 3 chili och en halv vitlök, samt 2 st krukor med koriander. Kunde säkert haft dubbelt av både vitlök och chili. Delade smeten i två, och i den ena hade jag ca 15-20 droppar av Lidls ”super super hot bring the pain sauce” som i princip förstör all annan mat. Här blev hettan precis lagom!

    Jag gillar när den är välstekt och blir krispig på ytan, men kan bli bränd, speciellt med sesamfrön på.

    Min smet har blivit för torr, då har jag adderat vatten och olja i en 2:1-blanding (ca 10 cl per dl bönor som riktmärke). Fungerar. Oklart om oljan gör något för smaken eller för degen att hålla ihop.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.