Zucchini, oliv- och fetaostpiroger med tsatsiki

Receptet passar extra bra under:
Sommar
Tid 30 min + 45 min jäsning
8 kr/pirog
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Vegetariska piroger med en riktigt somrig fyllning. Dessa piroger passar perfekt att ta med sig ut på tur eller på det lilla vardagsäventyret.

Tillagning

Börja med att göra degen:
Rör ihop fingervarmt vatten, jäst, olja och salt. Tillsätt vetemjöl, spara lite till utbakning. Knåda ihop till en deg och låt jäsa i 45-60 min.

Gör under tiden fyllningen:
Riv zucchinin och finhacka rödlök, oliver och tomaterna. Mosa de vita, kokta, bönorna. Rör ihop zucchini, rödlök, oliver, tomater, bönor, timjan, chiliflakes och smulad fetaost till en röra. Ställ åt sidan tills degen jäst klart.

Gör tsatsikin:
Riv zucchinin och pressa eller riv vitlöken, blanda ihop med créme fraichen och salta och peppra efter smak. Låt stå.

När degen jäst färdigt:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 8-10 bitar och kavla ut till cirklar. Låt dem vara ca 0.5 cm tjocka och ca 15 cm i diameter (detta är ju givetvis en smaksak men gör dem inte för stora och för tunna, då blir dem svåra att hantera med fyllningen i). Lägg en klick fyllning på ena halvan, vik sedan över den andra halvan så att det blir en halvcirkel. Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna (tryck till ordentligt så håller de ihop i ugnen sen). Lägg pirogerna på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills de fått en gyllene färg.

Servera pirogerna tillsammans med tsatsikin!

Tips! Vill man ha riktigt snygga piroger kan man pensla ett uppvispat ägg längst kanten innan man viker ihop degen samt pensla över själva pirogen innan de åker in i ugnen

Vegansk variant

Byt ut fetaosten mot ett växtbaserat alternativ

13 Kommentarer

  1. Monica

    En ny favorit!

  2. Isabella

    Någon som har tips på hur man kan göra den vegansk? ☺️

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej Isabella, du kan använda en växtbaserad fetaost samt en växtbaserad yoghurt, det finns i de flesta matvarubutiker. Lycka till!

  3. Lou

    Går det att byta ut färsk jäst till torrjäst?

  4. Lou

    Går det att använda surdeg istället för färsk jäst?

  5. Helena

    Det finns som jag ser det bara ett problem. Fyllningen är grymt god och slinker lätt ner innan pirogerna är utbakade 😊
    Och i ärlighetens namn gjorde jag lite extra av den vilket var tur 👍

  6. Miwo

    Hej! Hur många gram motsvarar 0.7 zucchini? 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      ca 200-250 gram 🙂

  7. Christine

    Har gjort dessa piroger flera gånger och de är så otroligt goda, favoriten hemma just nu, tack för superbra recept 🙂

  8. Anne Fischer

    Hej! Undrar hur dessa gör sig efter att ha varit i frysen?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det går bra att frysa in dem även om de är något godare att äta direkt! 🙂

  9. Mel

    Hej går det att göra degen glutenfri?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, vi har inte testat att göra det. Däremot funkar det att använda färdig glutenfri pizzadeg istället för pirogdegen. Lycka till! 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.