Snart är det jul och även om den med stor sannolikhet kommer att firas lite annorlunda i år så ville vi sätta ihop ett litet, grönt, billigt julbord till er som är sugna på några julfavoriter Portionen Under Tian-style. Det här är ett lite mindre julbord med sju rätter anpassade för 4-6 personer där ingredienserna till rätterna kostar ca 300 kronor. Det är ett vegetariskt julbord och rätter vi själva känner för att äta i jul (och kanske dagarna efter). Du hittar en inköpslista längre ner i inlägget och vi tipsar också om vad du kan göra av eventuella rester.
Tips: vill du laga mer eller mindre än 4-6 personer kan du klicka in på respektive recept och ändra antal portioner där. För mer julig receptinspiration kan du också spana in 300-kronorsveckorna julspecial 2018 och 2019.
Kalljäst vörtbröd med russin
Det här är en variant på dessa kalljästa frallor, skillnaden är att vi har haft i en påse vörtmix (kryddpåse) och ett par nävar russin. Brödet jäser i kylen över natten och kan också göras i en form om du föredrar att ha ett bröd du kan skiva upp. Ett superenkelt sätt att få det att lukta jul i hela köket och att få nybakt, billigt, vörtbröd hemma om morgonen såväl som på julbordet. Överblivet bröd går fint att frysa in.
Chiafrutti med saffran och hallonsås
Denna chiafrutti är lika god som efterrätt, som till ett mellanmål eller varför inte en frukost. Du väljer själv om du äter den varm eller kall! Om det blir över kan du förvara den i en försluten burk i kylen ett par dagar.
Grönkålspaj med champinjoner, oliver, soltorkade tomater och fetaost
Grönkål är en favorit såhär års och egentligen skulle vi kunna dundra på med massor av grönkålsrecept här. Anledningen till att vi valde denna paj är inte bara för att den är väldigt god utan för att den också är väldigt god att värma upp igen efter några dagar i kylen eller frysen. Helt enkelt en perfekt rätt att ta fram igen i mellandagarna om det blir över. Blev det grönkål över? Testa att laga denna smarriga sallad eller denna pasta!
Gottebullar
Smarriga bollar gjorda på svarta bönor, solroskärnor mm. Ersätt svartpepparn med kryddpeppar för mer julig smak. Dessa fungerar lika bra på julbordet som till sås och potatis. Du kan alltså rulla några extra och äta en annan dag, eller kanske preppa dem veckan innan, frysa in och bara värma på till julbordet.
Pastej på champinjoner, pumpafrön och timjan
Den här pastejen är god för sig som ett tillbehör eller som ett pålägg på en macka. Förvara i en försluten burk i kylen så håller den sig i flera dagar.
Vegansk potatisgratäng
En god, enkel, krämig potatisgratäng med växtbaserad grädde. Om du får potatissallad över kan du servera den med dessa goda rödbetsbiffar i mellandagarna.
Brysselkålssallad med soja och ingefärsdressing
Detta är en riktigt fräsch sallad som är perfekt som tillbehör på en buffé som ju julbordet är. Skulle du få sallad över kan du blanda ihop den med lite nudlar och kikärtor så har du en god måltid framför dig! Har du brysselkål över kan du också laga denna pasta eller den här pizzan.
Inköpslista
(beräknad för 4-6 personer)
Grönsaker
Potatis ca 1 kg
Gul lök 5 st
Vitlöksklyftor 10 st
Champinjoner 300 g
Brysselkål 500 g
Grönkål 100 g
Ingefära, färsk 2 msk
Röd chili 1 st
Lime, saften 1 st
Kylvaror
Jäst, färsk 0.25 pkt / 12 g
Ost, riven 1 dl
Fetaost 75 g
Ägg 3 st
Växtbaserad mjölkdryck 12 dl
Växtbaserad grädde 4 dl
Konserver och torrvaror
Svarta bönor, kokta 5 dl
alt. 2 dl torkade svarta bönor som du själv blötlägger och kokar
Pumpakärnor 1 dl
Sesamfrön 2 msk
Solroskärnor 1 dl
Chiafrön 4 msk
Havregryn 1 dl
Grahamsmjöl 4 dl
Vetemjöl 8 dl
Vaniljpulver 1 nypa
Grötris 2 dl
Oliver 10 st
Soltorkade, hackade tomater 1 dl
Rapsolja 2 dl
Frysvaror
Frysta hallon 2 dl
Kryddor
Vörtmix, kryddblandning 1 pkt, 75 g
Kryddpeppar 0.5 tsk
Persilja, torkad eller fryst 1 msk
Timjan, torkad 2 tsk
Saffran 1 pkt, 0.5 g
Soja, gärna japansk 3 msk
Bra att ha hemma
Socker
Rapsolja
Salt
Tänkte laga alla dessa recept idag. Tänkte ha en vegetarisk jul eftersom mina barn är vegetarianer. Undrar vad hela inköpslistan kan kosta, har aldrig handlat vegetariska ingredienser men det ser gott ut. Vad äter vegetarianer i stället för julskinka? Mvh Jannike
Hej, nu kommer det här svaret lite sent pga julledighet så gissar att det kanske inte är aktuellt nu. När jag gjorde denna lista för ett par år sedan gick ingredienserna loss på ca 300 kr (för den mängd du använder). Skulle gissa att det är ca 400 kr nu. Det är generellt mycket billigare att äta mer från växtriket än kött. Som substitut för skinka kan ex griljerad kålrot eller griljerad seitan vara ett alternativ. Hoppas ni fick en fin jul!