Pumpapizza med brysselkål och snabbpicklad rödlök

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Höst
Vinter
Tid 75 min
10 kr/bit
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här pumpapizzan är verkligen en riktig säsongshit nu när pumpan är så cheap. Här blir pumpan en kräm med citron och fraiche, vilket blir riktigt fint med lite citronmarinerad brysselkål på och snabbpicklad rödlök. I den här degen döljer sig det dessutom ett gäng vita bönor, det blir riktigt gott i degen och märks inte alls!
Vill du laga mer med pumpa? Prova den här veganska grytan med rödcurry och kikärtor .

Tillagning

Börja med att göra pizzadegen:
Smula jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om. Rör i salt och olja. Mixa de vita kokta vita bönorna och vispa ner i jästvattnet. Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Under tiden, dela butternut sumpan i två delar. Kärna ur och lägg den ena halvan på en plåt. Tvätta kärnorna och lägg på plåten med lite olja och salt) Skala vitlöken och lägg klyftorna i det lilla hålet i pumpan. Grädda i ugn ca 30 min tills pumpan är mjuk. (kärnorna går fortare så håll koll på dem så att de inte blir brända) Ta ut ur ugnen och skala pumpan. Mixa vitlök, pumpa, rivet citronskal och fraiche till en puré. Skiva brysselkålen i skivor. Blanda brysselkålen med olja, salt och peppar och citronsaft.

Skiva rödlöken och snabbpickla den genom att massera rödlöken (krama hårt) med vinäger och låt stå.

När degen jäst klart:
Ta upp på mjölat bakplåtspapper (på en plåt) och kavla ut. Bred på pumpapurén på degen, lägg på den skivade brysselkålen och låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Strö över salt, peppar och torkad timjan.

Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 10-12 min.

Ta ut pizzan och toppa med pumpakärnor, den snabbpicklade rödlöken och smulad fetaost.

9 Kommentarer

  1. Joel

    Hur mycket olja ska man blanda med brysselkålen?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Joel!

      Det räcker med ganska lite, bara så att den blir lite blank och får fin färg i ugnen 🙂

  2. Moa

    Vad gör du med pumpakärnorna? Mixar du dom i purén eller har dom som topping?
    Tack för en grym sida:)

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Moa, jag brukar ha dem som topping 🙂 Tack för din kommentar!

  3. johanna

    SÅ SJUKT GOD!
    Jag och min kille åt upp 80% dvs 6 portioner i en sittning. Vi kunde inte sluta 🙂

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hehe bra betyg! 😀

  4. Hedvig

    Gud va god den var!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Så roligt att du tyckte om den 😀

  5. Amanda

    Jag fick verkligen behärska mig för att inte äta upp all kräm innan jag bredde den på pizzan! Första gången jag lagar eller äter någonting med butternut pumpa och WOW! Vart har den varit hela mitt liv? Verkligen ett toppenrecept!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.