Detta är en riktigt smarrig paj som passar utmärkt som bjudmiddag!
Grönkålspaj med champinjoner, oliver och soltorkade tomater
60 min
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 5 min.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Skär champinjonerna i mindre bitar och hacka grönkålen. Stek lök, svamp och kål i lite olja på medelvärme tills att det mjuknar. Lägg i fyllningen i pajskalet och toppa med hackade oliver och soltorkade tomater.
Blanda ihop äggstanningen genom att vispa ihop ägg, mjölkdryck, salt och timjan, häll stanningen över pajfyllningen. Toppa pajen med riven ost och smulad fetaost.
Grädda i ugnen i ca 30 min eller tills att stanningen blivit fast.
Vegansk variant
Ersätt ostarna med växtbaserade alternativ och byt ut äggstanningen mot tofu -eller mjölstanning. Mjölstanningen gör du genom att vispa ihop alla ingredienser ordentligt. Tofustanningen mixar du ihop med en blender eller stavmixer.
Testade denna idag. Men tog bort svamp och hade i mer tomat, oliv o kål. Jättegott. Men gillade inte alls smaken av pajskalet, smakade bara rapsolja. Testar att ha i olivolja nästa gång.