-

-

Att göra eget bröd är verkligen billigt. Personligen tycker jag inte att det är jättekul att baka, så enkla recept passar mig därför väldigt bra. Som det här! Hembakat, billigt, kalljäst bröd.  Detta är ett sjukt bra recept för den som gillar det nybakta men som vill lägga minsta möjliga tid. Jobba mindre, njut mer. Degen kalljäses och kan antingen sättas på kvällen (perfekt om man vill ha nybakt på morgonen) eller sätt degen på morgonen om du vill ha nybakt till kvällsmiddagen till t ex soppa.

Antal portioner: ca 10 frallor
Tid att laga: Jästid ca 10-12 timmar. Baktid: ca 30 min
Pris/Portion: ca 50 öre/fralla
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • ca 10 g färsk jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • 4-7 dl vetemjöl (3 kr)
  • 2 dl grahamsmjöl (3 kr)
  • 2 msk olja
  • 1 tsk salt

Gör så här

GÖR DEGEN
- Smula ned jästen i det kalla vattnet i en bunke tills jästen har lösts upp.
- Blanda i salt och olja. Rör först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet.
- Degen ska vara ganska lös. OBS! Har fått lite kommentarer på detta och det verkar som om flera har fått lite för lös deg väl efter jäsning (därav har jag ändrat i receptet till att stå 4-7 dl, istället för bara 4 dl då det kan skilja sig lite på kvalitet på vetemjöl mm).
-Du får alltså testa dig fram här. Degen ska vara lös men inte rinnig! Mer som en smet, och den ska inte vara så fast att du kan knåda den. När du fått önskad konsistens:
Strö lite mjöl över och täck bunken med plastfolie eller med handduk. Ställ in i kylen. Låt stå där i ca 10-12 timmar.

VID BAKDAGS
- Ställ in en plåt längst ned i ugnen och värm upp till 275 grader.
- Ta ut degen ur kylen och lägg på mjölat bord. Lägg ut degen och rulla till en lång “korv”. Knåda inte. - Dela degen i 10 delar. Snurra varje del till frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
- När ugnen är varm: Ställ in plåten med frallorna i mitten av ugnen. Ta ett glas med vatten och släng in på den nedre plåten (ångan som blir av vattnet gör att frallorna får en knaprig yta). Stäng omedelbart luckan.
-Låt frallorna grädda i ca 10 min eller till de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna på galler.

Relaterade recept

48 Kommentarer

  1. Victoria

    Wow vilket recept. Superenkelt, supersmidigt och supergott. Kommer definitivt göra det fler gånger.

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Victoria!

      Vad kul att höra att du gillar det, det är ett favoritrecept hos mig också! 🙂

      Allt gott!
      Hanna

      Svara
  2. Ida

    Hej! Min deg är väldigt lös efter natten. Tyckte ändå jag gjorde den ”smetig” igår kväll. Vet du om det finns sätt att rädda den?
    //Ida
    PS. Älskar belugalasagnen och tipsar *alla om din sida/receptb<3

    Svara
  3. Camilla

    Går det att använda rågsikt istället för grahamsmjöl om man har det hemma? Eller vad blir skillnaden på dessa tror du?

    Svara
  4. Samuel

    Hej Hanna!

    Vet du om det går bra att göra dessa lite grövre, typ 50/50 grahamsmjöl/vetemjöl? Tänkte även använda fullkorsdinkelmjöl istället för grahamsmjöl men det borde väl inte vara några problem? 🙂

    /Samuel

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Samuel!

      Ja det går att göra grövre, det kan vara så att de inte höjer sig lika mkt bara. Fullkornsdinkel funkar fint! Lycka till med brödet! 🙂
      /Hanna

      Svara
  5. Annika

    Hej Hanna!
    Max temperatur på min ugn är 250 grader. Hur ska jag göra för att få bästa resultat? Allt gott! Mvh Annika

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Det går fint med 250 grader också 🙂 Du kommer få köra några minuter längre vara. Det bästa är att ha lite koll! 🙂

      /Hanna

      Svara
  6. Lovisa

    Hej! Dum fråga kanske men tål alla glas att stå i 275 grader? Menar såklart vanliga dricksglas! Ska testa det här receptet nu och låta degen jäsa under natten! Spännande!

    Svara
  7. Lovisa

    Ignorera min fråga, såg nu att det stod släng in vatten och inte ställ in 😭😂 skyller pp att klockan är sent, men de blev betydligt vettigare nu

    Svara
  8. Matilda

    Så bra recept på ett enkelt bröd. Har gjort de flera gången och resultatet blir alltid super med minimal ansträngning. Har i skrivande stund en deg i kylen som ska bli fantastiska frallor imorgon till frukost. 🙂

    Svara
  9. Karin Arding

    Så gott bröd! Jag gjorde med rågmjöl och gjorde dubbla satsen direkt så det blev fler bröd. Blandade också i linfrön och penslade med vatten och strödde linfrön ovanpå.
    Kommer verkligen göra fler gånger!

    Svara
  10. Ida

    Oj, detta ska testas till torsdagssoppan! 👍 Har Nån provat frysa in dessa? 😊

    Svara
  11. Anna

    Hej Hanna, tack för dina underbara recept, jag tipsar alla i min omgivning, den är grymt bra och inspirerande 👍🏻😊
    Brödet blir så gott, igårkväll slängde jag i lite linfrön, solrosfrön och pumpakärnor👍🏻 Mums😋

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Anna!

      Tack så väldigt mycket, det gör mig så glad att höra att du finner det inspirerande och att du tipsar, wow!

      /Hanna

      Svara
  12. Elin

    Vilken typ av olja ska man använda?

    Svara
  13. Maria

    Hej! Kan man använda torrjäst? Behöver man ändra metoden på något sätt då? Tack för ett härligt recept, vill verkligen testa! 😀

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Jag har aldrig provat att köra med torrjäst, men jag tror att det ska gå bra! 🙂 Dock inte så haj på hur man gör med just torrjäst.

      /Hanna

      Svara
  14. Ingegerd

    Bakade frallor idag, degen blev som du skriver i receptet rätt lös, men frallorna blev jättegoda. Har tittat igenom dina recept och tycker de ser både lockande ut och framför allt verkar de enkla vilket jag uppskattar. Skall prøva flera av dem

    Svara
  15. Louice

    Kan man använda glutenfritt mjöl istället för vanligt vetemjöl?

    Svara
  16. Gabriella

    Min deg var supersmetig på kvällen och höll knappt ihop på morgonen, men det gick precis att ”skära” i den med en degskrapan och bröden blev jättegoda och saftiga! Hade i två msk ljus sirap i smeten och strödde sesamfrö på innan de gick in i ugnen.

    Svara
  17. Frida

    Gör det något om smeten är i kylen lite längre? Typ 15h?

    Svara
    • Vera

      Jag har haft samma fråga, testade nu! Gjorde degen ca 21 igår, bakade ut ca 15 idag. De blev kalasfina och jag lyckas aldrig med bröd!

      Svara
  18. Ida

    Hej!
    Först och främst TACK! Du räddar mitt studentliv stenhårt och gör det enkelt att äta klimatsmart. Så bra!

    Undrar bara vilken färg på jästen?

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Ida, åh så roligt att höra att du gillar recepten! Jag kör på den med blå text (den med röd brukar rekommenderas till söta degar vilket den här inte är) Ha det gott!

      Svara
  19. Maria

    Vad gör jag för fel??? Jag har testat receptet tre gånger nu och mina bullar blir platta och degiga. Första gången tänkte jag att jag hade för lite mjöl och har därför ökat mjölmängden de nästkommande gångerna men med samma resultat.

    Har jag för mycket mjöl??

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Maria, blir de fortfarande degiga trots att du har haft i mer mjöl? Se om du kan få till en kletig men ändå relativt fast deg på kvällen och tillsätt eventuellt mer mjöl på morgonen när du ska baka ut dem för att undvika att de blir allt för kletiga 🙂 Skulle de å andra sidan bli torra och tunga har du förmodligen haft i för mycket mjöl.

      Svara
      • Maria

        Insåg att jag tagit halva mängden av jästen… Antar att det kan ha påverkat! Nu blir bullarna perfekta varje gång! 👍

        Svara
  20. Elinor

    Så gott bröd! Men, en fråga om det här med kalljäst bröd, hur länge får degen stå i kylen som max? Kan man lämna den i hela 24 timmar kanske? Lurigt när man vill ha nybakat bröd på eftermiddagen men inte är så morgonpigg.

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Elinor, det går absolut bra att vänta till eftermiddagen. Du kan också sätta degen på morgonen, de flesta kalljästa recept säger ca 8 timmars jäsning så om du inte går upp allt för sent borde det också fungera bra 🙂 Lycka till!

      Svara
  21. Karin

    Hej!
    Älskar din blogg! 😊
    Kan man göra detta bröd med torrjäst?

    Kram Karin

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ja, det funkar fint med torrjäst. Man brukar säga att man ska blanda torrjästen direkt med mjölet och gärna låta så några minuter innan man blandar med vätskan så testa att göra så 🙂 12 g torrjäst (1 pkt i Sverige) motsvarar ungefär 50 g färsk.

      Svara
  22. Karin

    Hej! älskar din blogg! 🙂
    Undrar, funkar det också att baka med torrjäst?
    Bor i ett land där jag inte får tag på färsk jäst 🙁
    Kram
    Karin

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ja, det funkar fint med torrjäst. Man brukar säga att man ska blanda torrjästen direkt med mjölet och gärna låta så några minuter innan man blandar med vätskan så testa att göra så 🙂 12 g torrjäst (1 pkt i Sverige) motsvarar ungefär 50 g färsk.

      Svara
  23. Caroline

    Älskar detta bröd! (Och allt annat du gör!)

    Ett tips: Du kanske skulle skriva om receptet så att det anpassas efter jästpaketets storlek? Blir lätt att man måste slänga jäst annars. Inte för att jag inte skulle kunna räkna om det själv, brukar dubbla, men vill ändå tipsa för att minska matsvinnet. Kanske dimensionera om till 1/2 pkt jäst? Eller 1/4? Bara en tanke 🙂

    Svara
    • Martina

      Fast man kan ju spara ett halvt paket jäst i kylen ganska länge. Jag bakar alltid på halva paket o det är sällan jag slänger jäst.

      Svara
  24. Maria

    Jättegott bröd! Detta var första gången jag provade kalljäst bröd, har därför en fråga. Hur kladdig ska degen vara på morgonen? Min var väldigt kladdig, tog lite extra mjöl på morgonen men den var ändå för kladdig för att kunna göra ”en korv”. Klickade ut den istället på plåten, vilket inte gav så fina bröd. Hur fast ska degen vara på morgonen? Som en vanlig bröddeg eller kladdigare? Kan man tillsätta så mycket mjöl man vill på morgonen eller finns det risk att brödet blir torrt?

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Det är okej om degen är kladdig på morgonen men om du tycker det blir svårt att få till fina bröd så testa att ha i en knapp deciliter till mjöl i degen redan på kvällen och se hur det blir. Då behöver du inte tillsätta så mycket på morgonen 🙂 Lycka till!

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *