Vegansk belugabolognese

En vegansk bolognese, gjord på belugalinser. De passar verkligen perfekt att använda i just sås eller sallader eftersom de håller ihop himla fint när de kokas. Väldigt väldigt gott! Och perfekt matlådemat!

Belugabolognese 
4 portioner 

Kostnad: 10 kr/portion
Vego: Ja! Vegansk.
Tidsåtgång: ca 30 min

2 dl belugalinser, torkade (10 kr)
1 gul lök (1 kr)
2 vitlöksklyftor (1 kr)  
1/2 buljongtärning
1 msk paprikapulver 
1 msk tomatpuré (1 kr) 
1 palsternacka (5 kr) 
1 burk krossade eller hela tomater (5 kr) 
2 dl havregrädde (eller annan valfri grädde) (9 kr)
2 msk frysta kryddor ex basilika, persilja (3 kr)
1-2 dl vatten
pasta för 4 portioner (5 kr) 
salt, peppar
olja 
ev en knivsudd sambal oelek, chiliflakes om du vill ha lite hetta

Hacka gul lök och vitlök fint.
Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt paprikapulver fräsa med.
Skölj linserna och lägg i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré.
Slå över krossade tomater, smula över buljong och 1-2 dl vatten.  Låt puttra på medelvärme.
Skala palsternackan och skär i små bitar och lägg i såsen när den puttrat ca 10 min. Lägg i kryddorna. Vill du ha i sambal oelek/chiliflakes så lägg i dem nu.
Koka upp vattnet till pastan och koka pastan.
Såsen är klar när linserna är mjuka, men de ska ha lite tuggmotstånd. Det tar totalt ca 25 min. Slå på havregrädden på slutet och rör om till varm. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pastan.

FullSizeRender (8)

Vill du ha tips på fler vego, billiga och klimatsmarta pastarätter?
Den här linspastan och den här lasagnen är två storfavoriter på bloggen!

Vill du ha mer tips på plånboksvänlig och bra käk?
Du har väl inte missat att Portionen Under Tian även finns på Instagram och på Facebook. Följ med där för ännu mer stay cheap!

6 reaktioner på ”Vegansk belugabolognese

  1. För mig är det barnmat som jag inte har lagat på minst tio år. Det finns så mycket annan god mat som man kan laga i stället för det man lagade när man hade barn hemma. Jag har också nästan helt gått ifrån att ha tomatkonserv i någon form i maten. Inte för att jag inte tycker om det utan för att jag är så trött på att allt ska vara med krossade tomater nu för tiden, för dom fyller ut.

    • Hej Anna,

      Ja vi gillar ju olika helt klart. Jag tycker det här är jättegott och lever gärna ut barnasinnet isf 😉 Sen tycker jag nog inte ens att den här blir så barnmatig eftersom belugalinser håller ihop så fint och inte blir puréig, eller vad det nu är som är signifikant för barnmat 🙂
      Personligen tycker jag att krossade tomater är ett utmärkt livsmedel att använda i såser, grytor mm. Dels smakmässigt och sen prismässigt väldigt värt. Men man måste inte tycka lika, så är det ju.

      Ha det gott!
      Hanna

    • Hej Lisa!

      Wohoo! Vad underbart att höra. Jag gillar den himla mycket jag med!

      /Hanna

Kommentera