Vegetarisk billig rödbetssoppa

Vegetarisk billig rödbetssoppa

Vår Sommar Höst Vinter
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår Vår
Sommar Sommar
Höst Höst
Vinter Vinter
Tid 40 min
co2 0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Rödbeta är gott, billigt och najs att göra soppa på. Så här kommer en rödbetssoppa. Lik ryska klassikern “borstj”, men här utan kött. Soppan blir riktigt god och matig med gröna linser istället. Och med det både miljövänligare och billigare. Rödbetor och ingefära är en trevlig kombination, så jag rev i lite ingefära- mycket gott! På toppen en fetaostkräm.

Gör vegansk: Byt ut yoghurt och fetaost mot vegansk alternativ för att göra helt vegansk.

Tillagning

Börja med att riva den gula löken grovt och hacka vitlöken fint. Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs löken och vitlöken mjukt på medelvärme i ett par minuter. Löken får ej brännas. Skölj linserna och lägg i kastrullen. Slå på vattnet och smula ned buljongtärningarna. Lägg på ett lock och låt koka upp. När soppan kokar, ta bort locket och låt koka försiktigt i ca 10 minuter.

Under tiden soppan kokar: skala rödbetor och potatis, och riv på den grövsta sidan av rivjärnet. Strimla vitkålen fint. Lägg rivet och strimlorna i soppan. Riv ingefäran och lägg i. Låt koka ca 10-15 minuter till.

Slå på vinäger eller citronsaft. Om soppan nu är tjock kan du späda med ytterligare vatten till önskad konsistens.

Gör fetaostkrämen genom att mosa fetaost i yoghurt. Salta och peppra efter smak.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Servera med krämen och ett gott bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Genomsnitt 4 / 5. Antal röster 20

Inga betyg ännu

12 Kommentarer

  1. sofie

    Har du några tips på vad man kan toppa med istället för fetaostkräm?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Testa att göra en superenkel tahinisås där du vispar ihop tahini, vatten och citron eller torrosta solrosfrön och lite timjan att toppa med 🙂

  2. Milla

    Jag tycker att pepparrot passar bra med rödbetor. Kanske pepparrotskräm i st för fetaostkräm eller lite riven färsk pepparrot?

  3. Sandra

    Tack för alla goda recept! Kan man frysa denna soppan tro?

  4. Benedict

    Hur stora/små är rödbetorna och potatis i receptet? Hur många gram?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Medelstora dvs. ca 80 gram per beta 🙂

  5. Jennie

    Gjorde en mixad variant. Gott, enkelt och mycket 😋. Hade bara 3 rödbetor, så några morötter som ersättning och rikligt med svartpeppar. Tack för inspirationen!

  6. Mikaela

    Kan man använda rödkål istället för vitkål? Känns onödigt att handla om det funkar som man redan har hemma.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Absolut, rödkål går fint!

  7. Eva

    Kanske dum fråga men förlikat du rödbetorna innan du skalar o river eller är de råa

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Jag river dem råa, men om du har köpt förkokta kan du köra på det istället. Men de behöver inte förkoka innan, de kommer kokas i soppan.

  8. Jeanna

    Jätte jättegott! Jag tog mer rödbetor och ingen vitkål, samt adderade ganska mycket peppar och en skvätt havregrädde – min nya favorit soppa 🥰

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!