-

-

Rödbeta är gott, billigt och najs att göra soppa på. Så här kommer en rödbetssoppa. Lik ryska klassikern “borstj”, men här utan kött. Soppan blir riktigt god och matig med gröna linser istället. Och med det både miljövänligare och billigare. Rödbetor och ingefära är en trevlig kombination, så jag rev i lite ingefära- mycket gott! På toppen en fetaostkräm.

Gör vegansk: Byt ut yoghurt och fetaost mot vegansk alternativ för att göra helt vegansk.

Antal portioner: 4
Tid att laga: 40 min
Pris/Portion: 10 kr
Kost: Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • Soppa

  • 6 rödbetor (10 kr)
  • 3 potatisar (2 kr)
  • 200 g vitkål (2 kr)
  • 2 gula lökar (2 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • 2 grönsaksbuljongtärningar (2 kr)
  • 2 dl torkade gröna linser (5 kr)
  • 3 cm ingefära (1 kr)
  • 1,5 liter vatten
  • salt, peppar
  • 1 msk vinäger eller citronsaft
  • olja
  • Fetaostkräm

  • 2 dl yoghurt (4 kr, jag använde turkisk yoghurt, 10 %-ig ur 1- litersburk)
  • 1/2 pkt fetaost (10 kr)

Gör så här

- Börja med att riva den gula löken grovt och hacka vitlöken fint.
- Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs löken och vitlöken mjukt på medelvärme i ett par minuter.
- Löken får ej brännas.
- Skölj linserna och lägg i kastrullen. Slå på vattnet och smula ned buljongtärningarna.
- Lägg på ett lock och låt koka upp. När soppan kokar, ta bort locket och låt koka försiktigt i ca 10 minuter.
- Under tiden soppan kokar: skala rödbetor och potatis, och riv på den grövsta sidan av rivjärnet.
-Strimla vitkålen fint.
- Lägg rivet och strimlorna i soppan. Riv ingefäran och lägg i. Låt koka ca 10-15 minuter till.
- Slå på vinäger eller citronsaft. Om soppan nu är tjock kan du späda med ytterligare vatten till önskad konsistens.
- Gör fetaostkrämen genom att mosa fetaost i yoghurt. Salta och peppra efter smak.
- Smaka av soppan med salt och peppar.
- Servera med krämen och ett gott bröd.

Relaterade recept

2 Kommentarer

  1. sofie

    Har du några tips på vad man kan toppa med istället för fetaostkräm?

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Testa att göra en superenkel tahinisås där du vispar ihop tahini, vatten och citron eller torrosta solrosfrön och lite timjan att toppa med 🙂

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *