Råraka med belugalinser, pesto, rödlök och soltorkade tomater

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Tid 45 min
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Råraka är verkligen smidigt och riktigt, riktigt gott! Den här kombinationen av belugalinser, pesto, rödlök och soltorkade tomater gjorde sig perfekt på men egentligen går det ju att toppa med allt möjligt gott. Ett tips är att göra lite extra av peston när du väl är igång, den är supersmarrig på lite pasta, som i det här receptet.

Tillagning

Börja med att koka belugalinser med buljongtärningen i rikligt med vatten.

Gör under tiden peston genom att torrosta solroskärnorna i en stekpanna. Mixa persiljestälkar, fryst basilika, olivolja, solroskärnorna och vitlök fint i en blender eller mes stavmixer. Riv osten. Blanda i. Salta, peppra och riv eventuellt i lite citronskal. Ställ åt sidan.

När belugalinserna kokat klart häller du av vattnet och blandar ihop med peston. Ställ åt sidan.

Riv potatisen, strö över salt och peppar. Låt stå en liten stund och pressa sedan ur vätskan. Hetta upp en stekpanna med lite olja och forma plättar av den rivna potatisen. Stek några minuter per sida, se till att de får lite yta så att de håller ihop.

Finhacka under tiden rödlök och de soltorkade tomaterna. Servera rårakorna med linspeston, lite rödlök och tomater.

Vegansk variant

Ersätt osten med en växtbaserad variant eller näringsjäst

2 Kommentarer

  1. Karin Vighagen

    Provade idag och jättegott 😊 gjorde picklad rödlök också. Kommer göra fler gånger👍🏻

  2. Sanna

    Belugalins-röran var supergod!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!