Potatissoppa och vitbönröra med örter och citron

Tid 30 min
9 kr/portion
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är lite av en vardags-hjälte-soppa! Den är superenkel och snabb att göra och går dessutom att variera utifrån grönsaker och kryddor man har hemma. Om man har lite tid och ork kan de kokta stora vita bönorna gå direkt i soppan men här har vi istället gjort en örtig, syrlig bönröra av dem som passar fint på en bit bröd. Här med knäckebröd men har du lite tid kan du baka dina egna kalljästa frallor till!

Tillagning

Skala och finhacka löken. Skala potatis och morötter (vid behov) och skär i bitar. Fräs lök, potatis och morötter i lite olja i en stor kastrull i ett par minuter. Tillsätt buljongtärningar, sambal oelek, örter och vatten. Låt koka i ca 20 min eller tills potatis och morötter är genomkokta. Tillsätt tillsist grädden och servera.

Medans soppan kokar kan du göra bönröran. Mosa de vita bönorna med en gaffel eller i en mixer. Rör ner olja, saften av citronen, örterna och salt. Vill du ha en "lösare" röra kan du tillsätta lite vatten för önskad konsistens.

Servera soppan med bönröran och en bit bröd.

2 Kommentarer

  1. Maria

    Fick tips om potatissoppa med bönröra och hade alla ingredienser hemma, så jag gjorde den. Absolut det godaste jag ätit på länge. Gjorde bara en portion, nu ska jag göra fyra. Har delat länken till flera personer i min närhet, för det går ju inte att undanhålla dina vänner något så gott och enkelt. Allt gott!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Underbart att höra! Tack för att du delar 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *