Slät linssoppa med kokosmjölk
30 min
8 kr/portion
C0₂ e/kg
Tillagning
Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefäran och finhacka chilin. Skala och grovhacka morötterna.
Stek lök, vitlök, ingefära, chili och morötter på medelvärme i en kastrull några minuter. Tillsätt sköljda linser, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka tills linser och morötter är mjuka, ca 10 min.
Mixa soppan helt slät i en blender eller med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Pressa i citron och rivet citronskal och ställ åt sidan.
Rosta solroskärnorna gyllene i en torr stekpanna och använd som topping till soppan.
Liknande recept
Morotslasagne med fetaost och soltorkad tomat
Pumpa- och linssoppa med kokos och rostad brysselkål
Morots- och linssoppa
Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika 
Linssoppa på sötpotatis och morot
Vegansk rödcurry pumpagryta med kikärtor
Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås
Garam masala gryta med tomat, kokosmjölk och kikärtor
Vegosås på quornfärs och massa matlådor
Grillkväll: veganska färsspett, örtmarinerade…
Pumpapizza med brysselkål och snabbpicklad rödlök
Gottebullar med svampsås och örtmos
Superenkel och smarrig rätt.
Ser supergod ut men visst är det toppat med något mer?
Kokosflingor och ev timjan eller något annat grönt.
Du har rätt! Det är lite riven kokos och färsk timjan. Det fanns i köket och gjorde bilden lite roligare 🙂
Jättegott!