Slät linssoppa med kokosmjölk

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
8 kr/portion
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är en jättenkel och god vegansk soppa på morötter, ingefära, linser, kokosmjölk och citron – serveras gärna med bröd tex. dessa frallor.

Tillagning

Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefäran och finhacka chilin. Skala och grovhacka morötterna.

Stek lök, vitlök, ingefära, chili och morötter på medelvärme i en kastrull några minuter. Tillsätt sköljda linser, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka tills linser och morötter är mjuka, ca 10 min.

Mixa soppan helt slät i en blender eller med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Pressa i citron och rivet citronskal och ställ åt sidan.

Rosta solroskärnorna gyllene i en torr stekpanna och använd som topping till soppan.

10 Kommentarer

  1. Ina

    Superenkel och smarrig rätt.

  2. Camilla

    Ser supergod ut men visst är det toppat med något mer?
    Kokosflingor och ev timjan eller något annat grönt.

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Du har rätt! Det är lite riven kokos och färsk timjan. Det fanns i köket och gjorde bilden lite roligare 🙂

  3. Lina

    Jättegott!

  4. Tove

    Hej! Tack för receptet 🙂 Stämmer verkligen 1kg morötter?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det stämmer 🙂

  5. Annika

    Väldigt god soppa och mättande,

  6. Natalie

    Blir inte denna väldigt tjock? Provade palsternackssoppan men den blev som en gröt/puré.

  7. Isabelle

    Kan man ersätta röda linser med gröna linser?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det går bra, röda linser är dock lite mjukare i konsistensen vilket gör dem väldigt enkla att mixa till en slät soppa. Gröna linser har lite längre koktid och behöver lite noggrannare mixning. Smakmässigt är dem väldigt lika varandra 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.