En vegetarisk paj med butternutpumpa. Perfekt att göra nu på hösten när pumporna både är i säsong och är billiga!
Pumpapaj med salvia, spenat och fetaost
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Höst
Vinter
Höst
Vinter
60 min
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader och tina spenaten.
Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olja och havredryck. Knåda ihop till en klump och tillsätt mer mjöl eller vätska vid behov. Tryck ut degen i en pajform (här användes en som var 24 cm i diameter) och förgrädda i ugnen ca 5 minuter. Ta sedan ut pajdegen och låt stå.
Skala pumpan och skär den i millimetertunna skivor.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i lite olja på medelvärme i en panna tills löken mjuknat. Tillsätt salvia, peppar och spenat, stek ytterligare ett par minuter, ställ åt sidan.
Blanda ihop stanningen genom att vispa ihop ägg, havredryck och salt (eller om du vill ha en växtbaserad stanning, mixa tofu, salt och havredryck fint med en blender eller stavmixer)
Varva pumpa och spenatblandning i det förgräddade pajskalet. Häll över stanningen och smula över fetaosten. Grädda i ugnen i ca 45 min.
Vegansk variant
Använd växtbaserat alternativ till fetaost och gör tofustanningen istället för äggstanningen.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Tyckte det blev alldeles för lite spenatblandning med dessa mått, täckte knappt botten på skalet, medan jag hade rätt mycket pumpa över..
Den här pajen var supergod! Fin att se på med som en bonus 😁
Eftersom det bara gick åt en halv pumpa så blev det snabbt repris 😁 supergod, ny favorit!
Verkligen jättegott! Nästa gång kommer jag göra mer pajdeg.
Lite för lite spenat och lite för mycket pumpa för min del!