Pumpapaj med salvia, spenat och fetaost

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Höst
Vinter
Tid 60 min
9 kr/portion
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En vegetarisk paj med butternutpumpa. Perfekt att göra nu på hösten när pumporna både är i säsong och är billiga!

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader och tina spenaten.

Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olja och havredryck. Knåda ihop till en klump och tillsätt mer mjöl eller vätska vid behov. Tryck ut degen i en pajform (här användes en som var 24 cm i diameter) och förgrädda i ugnen ca 5 minuter. Ta sedan ut pajdegen och låt stå.

Skala pumpan och skär den i millimetertunna skivor.

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i lite olja på medelvärme i en panna tills löken mjuknat. Tillsätt salvia, peppar och spenat, stek ytterligare ett par minuter, ställ åt sidan.

Blanda ihop stanningen genom att vispa ihop ägg, havredryck och salt (eller om du vill ha en växtbaserad stanning, mixa tofu, salt och havredryck fint med en blender eller stavmixer)

Varva pumpa och spenatblandning i det förgräddade pajskalet. Häll över stanningen och smula över fetaosten. Grädda i ugnen i ca 45 min.

Vegansk variant

Använd växtbaserat alternativ till fetaost och gör tofustanningen istället för äggstanningen.

5 Kommentarer

  1. Nattjobbaren

    Tyckte det blev alldeles för lite spenatblandning med dessa mått, täckte knappt botten på skalet, medan jag hade rätt mycket pumpa över..

  2. Frida

    Den här pajen var supergod! Fin att se på med som en bonus 😁

  3. Frida

    Eftersom det bara gick åt en halv pumpa så blev det snabbt repris 😁 supergod, ny favorit!

  4. Karro

    Verkligen jättegott! Nästa gång kommer jag göra mer pajdeg.

  5. Johanna

    Lite för lite spenat och lite för mycket pumpa för min del!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.